Involtini di coregone in salsa al basilico

Involtini di coregone in salsa al basilico
 

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Ingredienti

per porzioni
2 zucchine piccole
600 g di filetti di coregone
sale
pepe
1 scalogno
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di burro
2 dl di brodo di verdura
2 dl di panna semigrassa
  1. 1.
     
    Con un pelaverdure tagliate le zucchine per il lungo in lingue sottili. Sciacquate i filetti sotto l’acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Condite con sale e pepe. Accomodate 2 lingue di zucchina per il lungo su ogni filetto e arrotolateli partendo dalla parte più stretta. Fissateli con uno stuzzicadenti.
     
  2. 2.
     
    Tritate lo scalogno e il basilico. Soffriggete lo scalogno nel burro per ca. 2 minuti. Aggiungete il brodo, la panna e la metà del basilico. Mettete gli involtini nella salsa, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 5 minuti.
     
  3. 3.
     
    Estraete gli involtini dalla salsa e teneteli in caldo. Fate ridurre la salsa, finché diventa cremosa. Condite con sale e pepe. Aggiungete il basilico rimasto. Servite gli involtini con la salsa.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:320 kcal   Proteine:30 g
Grassi:20 g   Carboidrati:4 g

Commenti (1)

  • Baumgartner:

    Guten Tag
    Ihre Idee und das Rezept finde ich toll.
    Eine kleine Anmerkung.
    Das Fischgericht wäre noch besser, wenn die Felchenfilets von der Haut
    gelöst sind. Vielen Leuten schmeckt der Fisch auf diese Weise besser.
    Beim Einkauf darau achten, dass der oder die Fischverkäufer/in mit einem
    Filetiermesser die Haut vom Fisch löst.
    Natürich ist das Fischgericht auch mit Dill sehr schmackhaft.
    Versucht doch dazu ein Risotto oder Reis mit Camarque Reis zu geniessen.
    Viel Spass beim Kochen und En Guete
    Sonnige Grüsse aus dem Bündnerland
    Ruedi

    09.08.2012

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 21.04.2010
  • Questa ricetta è stata vista 36686 volte
  • Pubblicata nell'edizione 05/2010 a pagina 23

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