Involtini di cinghiale in salsa alla grappa
Consiglia questa ricetta
Ingredienti
| 80 g | d’uva bianca senza semi |
| 3 cucchiai | d’olio, ad es. d’oliva |
| 12 | fettine di cinghiale di ca. 50 g |
| 12 fette | di prosciutto crudo di cinghiale |
| 80 g | di formaggio fresco, ad es. Philadelphia al naturale |
| pepe | |
| sale | |
| 1 cucchiaio | di farina |
| 0.5 dl | di grappa |
| 2.5 dl | di fondo di selvaggina |
| 30 g | di burro freddo |
-
1.Tagliate gli acini in otto pezzi. Soffriggeteli in poco olio a fuoco medio per ca. 2 minuti. Fate raffreddare. Scaldate il forno insieme alla teglia a 80 °C.1.Tagliate gli acini in otto pezzi. Soffriggeteli in poco olio a fuoco medio per ca. 2 minuti. Fate raffreddare. Scaldate il forno insieme alla teglia a 80 °C.
-
2.Battete le fettine tra due fogli di pellicola trasparente. Adagiatele sul piano di lavoro. Su ogni fettina stendete una fetta di prosciutto e spalmate ca. 1 cucchiaino di formaggio. Distribuite l’uva e pepate. Arrotolate le fettine, fissatele con uno stuzzicadenti e salate un poco.2.Battete le fettine tra due fogli di pellicola trasparente. Adagiatele sul piano di lavoro. Su ogni fettina stendete una fetta di prosciutto e spalmate ca. 1 cucchiaino di formaggio. Distribuite l’uva e pepate. Arrotolate le fettine, fissatele con uno stuzzicadenti e salate un poco.
-
3.Infarinate gli involtini e rosolateli da ogni lato nell’olio restante per 2 minuti. Trasferiteli sulla teglia preriscaldata e tenete in caldo nel forno. Deglassate il fondo di cottura con la grappa e fate ridurre. Unite il fondo e fate sobbollire finché la salsa si addensa. Salate e pepate. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il burro a fiocchi. Servite la salsa alla grappa con gli involtini.3.Infarinate gli involtini e rosolateli da ogni lato nell’olio restante per 2 minuti. Trasferiteli sulla teglia preriscaldata e tenete in caldo nel forno. Deglassate il fondo di cottura con la grappa e fate ridurre. Unite il fondo e fate sobbollire finché la salsa si addensa. Salate e pepate. Togliete la padella dal fuoco e incorporate il burro a fiocchi. Servite la salsa alla grappa con gli involtini.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 470 kcal | Proteine: | 41 g | |
| Grassi: | 29 g | Carboidrati: | 6 g |
Per inserire un commento si deve essere registrati. Registrati gratuitamente oggi stesso e usufruisci delle funzioni della nostra Community!
Informazioni supplementari
- Aggiunta il 06.09.2010
- Questa ricetta è stata vista 6519 volte
- Pubblicata nell'edizione 09/2010 a pagina 13
Commenti (0)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
45 minuti
Valutazione
Valutazione memorizzata!Suggerimenti per questa ricetta
- Accompagnate con polenta, spätzli o tagliatelle.
Commenti (0)