Involtini con avocado grigliati e condimento al balsamico

Involtini con avocado grigliati e condimento al balsamico
 

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Ingredienti

per porzioni
120 g di baguette, del giorno prima
2 dl di brodo di verdure
2 cipollotti
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
3 cucchiai d’aceto balsamico bianco
pepe
12 fettine di vitello ad es. di fesa di vitello, ca 60 g l’una
2 avocado sodi
  1. 1.
     
    Per il ripieno degli involtini private la baguette della crosta, tagliatela a dadini e ammollateli nella metà del brodo per ca 10 minuti. Tritate finemente i cipollotti e fateli appassire brevemente in poco d’olio. Unite i dadini di pane ammollato e soffriggeteli brevemente. Condite il tutto con sale e una spruzzata d’aceto e lasciate raffreddare.
     
  2. 2.
     
    Battete le fettine di vitello tra due fogli di pellicola trasparente. Condite la carne con sale e pepe. Distribuite il ripieno sulla carne e arrotolate le fettine in involtini. Fissateli con uno stuzzicadenti e rosolateli in poco d’olio per ca 3 minuti. Bagnateli con il brodo rimasto e l’aceto balsamico. Incoperchiateli e cuoceteli a fuoco basso per ca 10 minuti.
     
  3. 3.
     
    Nel frattempo dimezzate gli avocado, privateli del nocciolo e tagliate ogni metà in tre parti. Ungeteli d’olio e grigliateli o rosolateli in padella a fuoco forte per ca 1 minuto. Servite gli involtini con gli spicchi d’avocado e a piacere decorate con foglie d’insalata. Spruzzate con il fondo di cottura.

     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:590 kcal   Proteine:45 g
Grassi:37 g   Carboidrati:18 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 04.03.2009
  • Questa ricetta è stata vista 34134 volte
  • Pubblicata nell'edizione 04/2008 a pagina 29

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