Insalata di melone e cetrioli con gamberi

Insalata di melone e cetrioli con gamberi
 

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Ingredienti

per porzioni
1 cetriolo per insalate
1 melone retato
12 gamberi crudi con il guscio
olio d’oliva quanto basta
4 rametti di dragoncello

Vinaigrette allo sherry

1 cipolla rossa
1 cucchiaio di brodo di verdure
2 cucchiai di aceto di sherry
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe macinato fresco
  1. 1.
     
    Tagliare la cipolla a striscioline per la vinaigrette, quindi emulsionare gli ingredienti restanti fino a ottenere una salsa cremosa. Insaporire con sale e pepe.
     
  2. 2.
     
    Pelare il cetriolo e tagliarlo a metà orizzontalmente. Ritagliare la polpa a strisce con un coltello zig zag fino a raggiungere i semi al centro. Tagliare il melone a metà e privarlo dei semi, Quindi tagliare la polpa a spicchi. Tagliare gli spicchi a metà, poi a striscioline e mettere da parte.
     
  3. 3.
     
    Sgusciare i gamberi e privarli dell’intestino, quindi sciacquarli e tamponarli con la carta casa e rosolarli a porzioni nell’olio bollente in una padella antiaderente per ca 2 minuti.
     
  4. 4.
     
    Versare i cetrioli e il melone in un’insalatiera e mescolare con la vinaigrette. Staccare le foglioline dai rametti di dragoncello e integrare all'insalata. Impiattare l'insalata con i gamberi.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:180 kcal   Proteine:10 g
Grassi:8 g   Carboidrati:16 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 29.10.2009
  • Questa ricetta è stata vista 27868 volte

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Suggerimenti per questa ricetta

  • Con il coltello zig zag è possibile ritagliare strisce di verdura perfette. Chi non ne avesse uno a disposizione, può utilizzare a tale scopo lo scavino del pelapatate o cercare di intagliare lunghe strisce uniformi con un coltellino.

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