Insalata di basilico con formaggini freschi

Insalata di basilico con formaggini freschi
 

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Ingredienti

per porzioni
3 dl d’acqua
300 g di zucchero
5 g d’acido citrico, reperibile in drogheria o in farmacia
2 mazzetti di basilico verde
4 pezzi formaggini freschi
2 cucchiai d’aceto di sherry
3 cucchiai d’olio di girasole
2 prese di basilico secco
sale
pepe
1 mazzetto di basilico rosso, nei negozi di specialità asiatiche
1 mazzetto di fiori di nasturzio, in vendita al mercato o nei negozi di specialità
50 g d’insalata mista, ad es. portulaca, dente di leone e crescione d’acqua, in vendita al mercato o nei negozi di specialità
  1. 1.
     
    Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Aggiungete l’acido citrico e mescolate. Versate l’acqua su metà del basilico verde e lasciate macerare per ca. 30 minuti. Versate il liquido sui formaggini e lasciateli marinare per almeno 3 ore.
     
  2. 2.
     
    Estraete i formaggini dalla marinata e fateli sgocciolare. Versate lo sciroppo della marinata in una padella antiaderente e fatelo sobbollire finché assume un colore ambrato. Per il condimento dell’insalata mescolate l’aceto con l’olio, il basilico trattato, sale e pepe. Mescolate il condimento con lo sciroppo. Accomodate il basilico verde e rosso restante, i fiori di nasturzio e l’insalata in una scodella. Condite con
    la salsa fredda.
     
  3. 3.
     
    Rosolate i formaggini in una padella antiaderente, da entrambi i lati, a fuoco basso. Accomodateli sull’insalata di basilico e irrorateli con la salsa rimasta.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:570 kcal   Proteine:12 g
Grassi:10 g   Carboidrati:94 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 05.10.2009
  • Questa ricetta è stata vista 24436 volte
  • Pubblicata nell'edizione 06/2008 a pagina 58

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