Scaldate il forno a 180 °C. Dividete i broccoli in rosette. Pelate il gambo e tagliatelo a fettine spesse ca. 2 mm. Sbollentate brevemente entrambi in abbondante acqua salata. Passate i broccoli sotto l’acqua fredda. Tagliate le zucchine a metà per il lungo, poi a fette spesse ca. 2 mm. Dimezzate i pomodori. Sbattete le uova con la panna. Condite con sale e pepe. Mescolate i broccoli con le zucchine, i pomodori e i bocconcini di sbrinz. Condite con sale e pepe. Distribuite le verdure in 4 formine da gratin. Versate sulle verdure le uova con la panna. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti.