Gratin di spätzli all’aglio orsino

Gratin di spätzli all’aglio orsino
 

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Ingredienti

per porzioni
2 cipollotti
100 g di spugnole
2 cucchiai di burro
sale
80 g di gruyère grattugiato

Impasto

50 g d’aglio orsino o di basilico
4 cucchiai d’olio d’oliva
300 g di farina
3 uova
1.5 dl di latte
1 cucchiaino di sale
  1. 1.
     
    Per l’impasto, frullate l’aglio orsino con l’olio. Impastatelo con la farina, le uova e il latte. Lavorate l’impasto con un mestolo finché iniziano a formarsi delle bolle e l’impasto si stacca dal mestolo a brandelli. Lasciate riposare per 20 minuti.
     
  2. 2.
     
    Tagliate i cipollotti a listarelle. Tagliate in quattro le spugnole, lavatele sotto l’acqua corrente e fatele sgocciolare. Fate appassire i cipollotti e le spugnole nella metà del burro per 3-4 minuti e mettete da parte. Imburrate la pirofila.
     
  3. 3.
     
    Scaldate il forno a 200 °C. Fate bollire abbondante acqua e salatela. Passate l’impasto degli spätzli attraverso l’apposito utensile e lasciate cadere gli spätzli nell’acqua. Quando vengono a galla, estraeteli con la schiumarola, sgocciolateli e trasferiteli nella pirofila. Mescolateli con i cipollotti e le spugnole. Cospargete di formaggio e gratinate nella parte superiore del forno per ca. 10 minuti.

     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:570 kcal   Proteine:22 g
Grassi:27 g   Carboidrati:59 g

Commenti (3)

  • jopps:

    14.03.2011

  • PeterMartin:

    Ich habe das Rezept nach Vorgabe nach gekocht.
    Für mich war es etwas zu trocken.
    Frage, könnte es sein, weil ich die Bärlauchspätzli am Tag vorher hergestellt habe ?

    23.04.2012

  • Saison_ch:

    Lieber Peter
    Du kannst die Spätzli problemlos am Vortag zubereiten. Dabei müssen jedoch einige Dinge beachtet werden:
    - Spätzli portionenweise kochen, mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben und sofort in kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Werden die Spätzli ohne Abzuschrecken abgekühlt, werden sie trocken.
    - Damit die Spätzli nicht zusammenkleben, nach dem Abtropfen lassen mit einigen Tropfen Öl beträufeln.
    - Ausgekühlte Spätzli gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren.

    En Guete!

    02.05.2012

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 03.07.2009
  • Questa ricetta è stata vista 41106 volte
  • Pubblicata nell'edizione 03/2007 a pagina 19

Commenti (3)

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  • Sostituite le spugnole fresche con 20 g circa di spugnole secche ammollate in acqua per 30 minuti.

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