Gelatina di sambuco
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Ingredienti
Per 3-4 vasetti da 2,5-3 dl l’uno
| 10 | infiorescenze di sambuco |
| 7.5 dl | di succo di mele |
| poco succo di limone | |
| 500 g | di zucchero gelificante |
-
1.Mondate le infiorescenze di sambuco (vedi riquadro in basso). Mettetele in una ciotola di porcellana o di vetro. Aggiungete il succo di mele. Coprite con un canovaccio e lasciate macerare per 24 ore a temperature ambiente.1.Mondate le infiorescenze di sambuco (vedi riquadro in basso). Mettetele in una ciotola di porcellana o di vetro. Aggiungete il succo di mele. Coprite con un canovaccio e lasciate macerare per 24 ore a temperature ambiente.
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2.Lavate a fondo i vasetti di vetro e I coperchi, risciacquateli con acqua bollente e accomodateli su un canovaccio pulito.2.Lavate a fondo i vasetti di vetro e I coperchi, risciacquateli con acqua bollente e accomodateli su un canovaccio pulito.
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3.Filtrate il succo di mele in una pentola. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero gelificante e portate a ebollizione mescolando continuamente. Fate bollire a fuoco forte per 10-15 minuti. Prima di versare la gelatin nei vasetti fate una prova cottura: versate poca gelatina su un piatto freddo, dopo poco tempo il succo deve cominciare a gelificare. Trasferite subito la gelatina nei vasetti caldi e sigillateli. Lasciate raffreddare.3.Filtrate il succo di mele in una pentola. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero gelificante e portate a ebollizione mescolando continuamente. Fate bollire a fuoco forte per 10-15 minuti. Prima di versare la gelatin nei vasetti fate una prova cottura: versate poca gelatina su un piatto freddo, dopo poco tempo il succo deve cominciare a gelificare. Trasferite subito la gelatina nei vasetti caldi e sigillateli. Lasciate raffreddare.
Valori nutritivi
Per porzione
| Calorie: | 590 kcal | Proteine: | 1 g | |
| Grassi: | 1 g | Carboidrati: | 144 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 12.04.2010
- Questa ricetta è stata vista 15720 volte
- Pubblicata nell'edizione 05/2007 a pagina 94
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40 minuti, riposo 24 ore
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- Sostituite il succo di mele con 7,5 dl di vino bianco secco. Pestate 2 gambim di lemon grass e metteteli a macerare con i fiori di sambuco. Cuoceteli con lo sciroppo, ma prima di riempire i vasetti toglieteli dalla gelatina.
- La gelatina è ottima col pane o per farcire torte e pan di Spagna. La variante amarognola è indicata con il bollito o il formaggio fresco di capra o pecora.
- Potete coprire i vasetti con un foglio di cellofan.
- Al buio e al fresco si conserva per ca 6 mesi.
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