Fragole marinate con ciuffo meringato

Fragole marinate con ciuffo meringato
 

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Ingredienti

per porzioni
500 g di fragole
4 cucchiai di confettura, ad es. vaniglia-rabarbaro
4 cucchiai di maraschino
3 albumi
80 g di zucchero
4 palline di gelato alle noci
  1. 1.
     
    Scaldate il forno a 220 °C, solo calore superiore. Tagliate le fragole in quattro e mescolatele con la confettura e il maraschino. Montate gli albumi a neve. Unite lo zucchero a pioggia e continuate a montare finché la massa brilla. Distribuite le fragole e il gelato nelle pirofiline. Trasferite gli albumi in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella. Spruzzate una rosetta di albume sul gelato e gratinate al centro del forno per ca. 2 minuti. Controllate la cottura perché gli albumi scuriscono velocemente. Servite subito.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:290 kcal   Proteine:6 g
Grassi:8 g   Carboidrati:43 g

Commenti (2)

  • pcavelti:

    Wie funktioniert das mit dem überbacken? Glace in den Ofen schieben und dann backen?? Danke für Hilfe...

    04.04.2012

  • morisato:

    Liebe pcavelti

    Das Glace wird mit Eiweiss bedeckt. So wird es beim Backen vor der Hitze geschützt. Durch die kurze Backzeit (2 Min) und die Oberhitze, welche den Garprozess des Eiweiss beschleunigt, funktioniert es wirklich, ohne dass das Glace vollständig schmilzt. Das Eiweiss bleibt dabei noch cremig und trocknet nicht aus.

    Nur Mut also, es funktioniert!

    11.04.2012

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 15.03.2012
  • Questa ricetta è stata vista 23320 volte
  • Pubblicata nell'edizione SK 04/2012 a pagina 40

Commenti (2)

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