Filetto di vitello al pepe fiorito con fonduta di formaggio alle rose

Filetto di vitello al pepe fiorito con fonduta di formaggio alle rose
 

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Ingredienti

per porzioni
500 g di filetto di vitello un pezzo
sale
pepe
2 cucchiai d’olio per cuocere
2 cucchiai di pepe ai fiori

Fonduta di formaggio alle rose

150 g di formaggio alle rose
2 cucchiai di vino bianco
1 dl di panna intera
1 tuorlo
  1. 1.
     
    Accendete il forno a 80 °C e scaldatevi dei piatti da portata e dei piatti. Condite il filetto con sale e pepe. Rosolatelo a fuoco medio per ca 8 minuti. Trasferite la carne sul piatto da portata caldo. Cuocetelo al centro del forno per ca 60 minuti.

     
  2. 2.
     
    Per la salsa, eliminate la crosta e tagliate il formaggio a dadini. Versate il vino sul formaggio e lasciate riposare per 20 minuti. Poco prima di servire, trasferite il tutto con la panna e il tuorlo in una scodella. A bagnomaria mescolate il tutto fino a ottenere una fonduta cremosa. Condite con il sale.
     
  3. 3.
     
    Distribuite il pepe ai fiori su carta da forno. Passate la carne nel pepe. Tagliate la carne a fette spesse e servitele con la salsa al formaggio.

     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:450 kcal   Proteine:38 g
Grassi:32 g   Carboidrati:3 g

Commenti (8)

  • tobi_z@gmx.ch:

    Kennt jemand eine gute Alternative zum Rosenkäse, der offenbar nicht mehr im Migros-Sélection Sortiment angeboten wird?

    09.05.2009

  • Rina:

    Es kann zum Beispiel milder Tilsiter verwendet werden. Fonduta zusätzlich mit 1 TL fein zerriebener Blütenmischung aromatisieren. Oder die Fonduta mit einigen Tropfen Rosenwasser aus dem Delikatessgeschäft abschmecken.

    03.09.2009

  • jopps:

    27.12.2010

  • fiorellino66:

    Ricetta stupenda, ma dove si può trovare il formaggio alle rose?

    03.05.2011

  • Saison_ch:

    Il formaggio alle rose si trova solo in negozi specializzati. In sostituzione si può usare del Tilsiter dolce, aromatizzando la fonduta con 1 cucchiaino di fiori misti triturati finemente. In alternativa si può insaporire la fonduta con alcune gocce d’acqua di rose che può essere acquistata nel negozio di specialità.

    En français: Le fromage à la rose est en vente dans les magasins spécialisés. On peut le remplacer par du tilsit doux, puis parfumer la “fonduta” avec 1 cc de fleurs séchées finement émiettés entre les doigts. Ou alors aromatiser la “fonduta” avec quelques gouttes d’eau de rose, disponible dans les épiceries fines.

    05.05.2011

  • Mary12:

    Kann man dieses Rezept auch mit Schweinefilet kochen?

    22.01.2012

  • Saison_ch:

    Liebe Mary12

    Man kann diese Rezept auch mit Schweinsfilet zubereiten. Das fertige Schweinsfilet sollte eine Kerntemperatur von 70 °C haben.

    23.01.2012

  • Milad:

    Ich habe das Rezept heute probiert - Mangels passendem Käse in unserer Migros, habe auch ich auf Rosenwasser zurückgegriffen. Ich kann dieses Rezept wirklich nur weiterempfehlen.

    24.03.2013

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 27.02.2009
  • Questa ricetta è stata vista 77206 volte
  • Pubblicata nell'edizione 09/2008 a pagina 58

Commenti (8)

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