Filetto di vitello al pepe fiorito con fonduta di formaggio alle rose
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Ingredienti
| 500 g | di filetto di vitello un pezzo |
| sale | |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio per cuocere |
| 2 cucchiai | di pepe ai fiori |
Fonduta di formaggio alle rose |
|
| 150 g | di formaggio alle rose |
| 2 cucchiai | di vino bianco |
| 1 dl | di panna intera |
| 1 | tuorlo |
-
1.Accendete il forno a 80 °C e scaldatevi dei piatti da portata e dei piatti. Condite il filetto con sale e pepe. Rosolatelo a fuoco medio per ca 8 minuti. Trasferite la carne sul piatto da portata caldo. Cuocetelo al centro del forno per ca 60 minuti.
1.Accendete il forno a 80 °C e scaldatevi dei piatti da portata e dei piatti. Condite il filetto con sale e pepe. Rosolatelo a fuoco medio per ca 8 minuti. Trasferite la carne sul piatto da portata caldo. Cuocetelo al centro del forno per ca 60 minuti.
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2.Per la salsa, eliminate la crosta e tagliate il formaggio a dadini. Versate il vino sul formaggio e lasciate riposare per 20 minuti. Poco prima di servire, trasferite il tutto con la panna e il tuorlo in una scodella. A bagnomaria mescolate il tutto fino a ottenere una fonduta cremosa. Condite con il sale.2.Per la salsa, eliminate la crosta e tagliate il formaggio a dadini. Versate il vino sul formaggio e lasciate riposare per 20 minuti. Poco prima di servire, trasferite il tutto con la panna e il tuorlo in una scodella. A bagnomaria mescolate il tutto fino a ottenere una fonduta cremosa. Condite con il sale.
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3.Distribuite il pepe ai fiori su carta da forno. Passate la carne nel pepe. Tagliate la carne a fette spesse e servitele con la salsa al formaggio.
3.Distribuite il pepe ai fiori su carta da forno. Passate la carne nel pepe. Tagliate la carne a fette spesse e servitele con la salsa al formaggio.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 450 kcal | Proteine: | 38 g | |
| Grassi: | 32 g | Carboidrati: | 3 g |
Commenti (8)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 27.02.2009
- Questa ricetta è stata vista 63159 volte
- Pubblicata nell'edizione 09/2008 a pagina 58
Commenti (8)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
15 minuti + cottura ca 60 minuti
Valutazione
Valutazione memorizzata!Classifica
13.
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- Ottimo con un risotto.
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tobi_z@gmx.ch:
Kennt jemand eine gute Alternative zum Rosenkäse, der offenbar nicht mehr im Migros-Sélection Sortiment angeboten wird?
09.05.2009
Rina:
Es kann zum Beispiel milder Tilsiter verwendet werden. Fonduta zusätzlich mit 1 TL fein zerriebener Blütenmischung aromatisieren. Oder die Fonduta mit einigen Tropfen Rosenwasser aus dem Delikatessgeschäft abschmecken.
03.09.2009
jopps:
27.12.2010
fiorellino66:
Ricetta stupenda, ma dove si può trovare il formaggio alle rose?
03.05.2011
Saison_ch:
Il formaggio alle rose si trova solo in negozi specializzati. In sostituzione si può usare del Tilsiter dolce, aromatizzando la fonduta con 1 cucchiaino di fiori misti triturati finemente. In alternativa si può insaporire la fonduta con alcune gocce d’acqua di rose che può essere acquistata nel negozio di specialità.
En français: Le fromage à la rose est en vente dans les magasins spécialisés. On peut le remplacer par du tilsit doux, puis parfumer la “fonduta” avec 1 cc de fleurs séchées finement émiettés entre les doigts. Ou alors aromatiser la “fonduta” avec quelques gouttes d’eau de rose, disponible dans les épiceries fines.
05.05.2011
Mary12:
Kann man dieses Rezept auch mit Schweinefilet kochen?
22.01.2012
Saison_ch:
Liebe Mary12
Man kann diese Rezept auch mit Schweinsfilet zubereiten. Das fertige Schweinsfilet sollte eine Kerntemperatur von 70 °C haben.
23.01.2012
Milad:
Ich habe das Rezept heute probiert - Mangels passendem Käse in unserer Migros, habe auch ich auf Rosenwasser zurückgegriffen. Ich kann dieses Rezept wirklich nur weiterempfehlen.
24.03.2013