Filetto di salmone con pesto di nocciole

Filetto di salmone con pesto di nocciole
 

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Ingredienti

per porzioni
40 g di nocciole
1.2 dl d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
0.5 limetta
sale
pepe
1 avocado maturo
4 filetti di salmone di ca. 120 g ciascuno
  1. 1.
     
    Tostate le nocciole in una padella senza aggiungere grassi per ca. 5 minuti a fuoco medio. Pelate le nocciole (vedi trucco). Mettete da parte un poco d’olio per rosolare. Frullate grossolanamente il resto dell’olio con l’aglio, le nocciole e il prezzemolo. Spremete la limetta e incorporate il succo alla miscela sminuzzata. Condite con sale e pepe. Dividete l’avocado in quattro e privatelo del nocciolo. Condite il salmone con sale e pepe e rosolatelo nell’olio messo da parte a fuoco medio per ca. 5 minuti. Guarnite con l’avocado e il pesto di nocciole. Accompagnate con riso.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:590 kcal   Proteine:25 g
Grassi:54 g   Carboidrati:3 g

Commenti (1)

  • Bohemian:

    Ich hatte immer grossen Respekt vor Pesto und dachte an schweisstreibende Arbeit mit dem Mörser .... und hier steht ganz locker Stabmixer und das Rezept ist absolut köstlich, ein Gaumenerlebnis. Zwar erinnere ich mich immer an eine Passage aus einem Buch von Martin Suter in welcher steht dass Lachs das Schwein des Meeres sei .... aber er schmeckt und ist auch immer frisch vorrätig in "meiner" Migros.

    11.07.2012

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 23.01.2012
  • Questa ricetta è stata vista 33088 volte
  • Pubblicata nell'edizione 02/2012 a pagina 25

Commenti (1)

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  • Mettete le nocciole tostate in un canovaccio e sfregatele. La pellicina si staccherà con facilità.

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