Filetto di pesce persico profumato alla menta e al tè
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Ingredienti
| 250 g | di zucchero |
| 250 g | di riso |
| 150 g | di tè nero |
| 4 rametti | di menta |
| 12 | filetti di pesce persico |
| sale marino | |
| 0.5 | limone per guarnire |
| menta per guarnire | |
Salsa |
|
| 1 rametto | di menta |
| 2 rametti | d’aneto |
| 100 g | di crème fraîche |
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1.Rivestire il fondo di un wok, o di una padella ampia al bordo alto e dotata di un buon coperchio, con un foglio di alluminio doppio. Distribuirvi lo zucchero, il riso e il tè e accomodarvi sopra tre rametti di menta. La giusta quantità dipende dalla grandezza della pentola, che dovrebbe essere riempita con almeno 1⁄3 degli ingredienti aromatici. Sopra, sistemarvi una griglia, oppure un foglio di alluminio ripiegato due volte o un cartoncino rivestito di alluminio.1.Rivestire il fondo di un wok, o di una padella ampia al bordo alto e dotata di un buon coperchio, con un foglio di alluminio doppio. Distribuirvi lo zucchero, il riso e il tè e accomodarvi sopra tre rametti di menta. La giusta quantità dipende dalla grandezza della pentola, che dovrebbe essere riempita con almeno 1⁄3 degli ingredienti aromatici. Sopra, sistemarvi una griglia, oppure un foglio di alluminio ripiegato due volte o un cartoncino rivestito di alluminio.
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2.Condire i filetti di pesce con il sale marino. Sminuzzare le foglie di menta del rametto rimasto e distribuirle sul pesce. Disporre in padella e incoperchiare. Affumicare il pesce a fuoco vivo (oltre 50 °C) all’aperto su un fornello a gas o sulla piastra di cucina. il tempo di cottura è di 3-5 minuti, a partire dal momento in cui comincia a formarsi del fumo, può variare in base alla grandezza dei filetti.2.Condire i filetti di pesce con il sale marino. Sminuzzare le foglie di menta del rametto rimasto e distribuirle sul pesce. Disporre in padella e incoperchiare. Affumicare il pesce a fuoco vivo (oltre 50 °C) all’aperto su un fornello a gas o sulla piastra di cucina. il tempo di cottura è di 3-5 minuti, a partire dal momento in cui comincia a formarsi del fumo, può variare in base alla grandezza dei filetti.
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3.Per la salsa tritare le erbe e mescolarle alla crème fraîche, quindi aggiustare di sale. Servire il pesce guarnitlo con il limone e la menta e accompagnatelo con la salsa.3.Per la salsa tritare le erbe e mescolarle alla crème fraîche, quindi aggiustare di sale. Servire il pesce guarnitlo con il limone e la menta e accompagnatelo con la salsa.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 180 kcal | Proteine: | 22 g | |
| Grassi: | 10 g | Carboidrati: | 1 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 14.12.2009
- Questa ricetta è stata vista 20531 volte
- Pubblicata nell'edizione 07/2006 a pagina 60
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Aggiungi commento »Tempo di preparazione
10 minuti, affumicatura 3-5 minuti
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