Filetto di manzo alla stroganoff
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Ingredienti
| 600 g | di filetto di manzo o di scamone di manzo |
| 2 | cipolle piccole |
| 100 g | di funghi prataioli |
| 1 | peperone rosso |
| 2 | cetriolini sott’aceto |
| 1 | barbabietola cotta |
| 40 g | di burro per arrostire |
| 1 cucchiaino | di paprica in polvere |
| 1 dl | di vino rosso o porto |
| 3 dl | di salsa per arrosto |
| 2 dl | di mezza panna acidula |
| sale | |
| pepe macinato di fresco | |
| senape forte a piacere |
-
1.Tagliare a striscioline la carne e tritare la cipolla. Tagliare i funghi a fettine e i peperoni a striscioline fini. Tagliare a striscioline anche i cetriolini e la barbabietola e mettere da parte per la decorazione.1.Tagliare a striscioline la carne e tritare la cipolla. Tagliare i funghi a fettine e i peperoni a striscioline fini. Tagliare a striscioline anche i cetriolini e la barbabietola e mettere da parte per la decorazione.
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2.Rosolare la carne a fuoco vivo nel burro, condire con sale e pepe e togliere dalla padella. In quest’ultima rosolare brevemente le cipolle, i funghi e il peperone a fuoco lento. In seguito spolverare con la paprica e versare il vino rosso. Aggiungere la salsa per arrosto e cuocere finché la salsa lega e infine raffinarla con la panna acidula. Mettere poi la carne nella salsa e riscaldarla senza farla bollire. Condire con sale, pepe e la senape.2.Rosolare la carne a fuoco vivo nel burro, condire con sale e pepe e togliere dalla padella. In quest’ultima rosolare brevemente le cipolle, i funghi e il peperone a fuoco lento. In seguito spolverare con la paprica e versare il vino rosso. Aggiungere la salsa per arrosto e cuocere finché la salsa lega e infine raffinarla con la panna acidula. Mettere poi la carne nella salsa e riscaldarla senza farla bollire. Condire con sale, pepe e la senape.
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3.Impiattare lo stroganoff e decorare con la panna acidula restante, il cetriolino e la barbabietola. Servire subito.
3.Impiattare lo stroganoff e decorare con la panna acidula restante, il cetriolino e la barbabietola. Servire subito.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 390 Kcal | Proteine: | 31 g | |
| Grassi: | 22 g | Carboidrati: | 12 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 23.02.2009
- Questa ricetta è stata vista 38343 volte
- Pubblicata nell'edizione M-Cooking
Commenti (1)
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20 minuti
Valutazione
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20.
Suggerimenti per questa ricetta
- Servire con: riso o purea di patate.
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chiarezza:
...cosa si intende per "salsa per arrosto"?
07.07.2010