Filetti di trota grigliati, germogli di bambù e capesante
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Ingredienti
| 300 g | di germoglio di bambù cotto in un pezzo, in vendita nei negozi di alimentari giapponesi |
| 10 g | di crescione |
| 4 | filetti di trota salmonata di ca. 150 g |
| 4 | capesante |
| sale | |
| 1 cucchiaio | di mirin (vino di riso), in vendita nei negozi di alimentari giapponesi |
Salsa |
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| 1.8 dl | di salsa di soia scura |
| 0.9 dl | di sake, in vendita nei negozi di alimentari giapponesi |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
| sale | |
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1.Per la salsa, portate a ebollizione la salsa di soia con il sake e lo zucchero. Salate.1.Per la salsa, portate a ebollizione la salsa di soia con il sake e lo zucchero. Salate.
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2.Affettate il germoglio di bambù. Tritate il crescione. Grigliate i filetti di trota e le fette di germoglio di bambù, ognuna per ca. 2 minuti. Spennellate più volte con la salsa durante la cottura. Salate le capesante e ungetele con il mirin. Grigliatele per ca. 3 minuti. Accomodate nei piatti, cospargete di crescione e servite con il resto della salsa.2.Affettate il germoglio di bambù. Tritate il crescione. Grigliate i filetti di trota e le fette di germoglio di bambù, ognuna per ca. 2 minuti. Spennellate più volte con la salsa durante la cottura. Salate le capesante e ungetele con il mirin. Grigliatele per ca. 3 minuti. Accomodate nei piatti, cospargete di crescione e servite con il resto della salsa.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| calorie: | 270 Kcal | Proteine: | 37 g | |
| Grassi: | 6 g | Carboidrati: | 11 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 24.06.2010
- Questa ricetta è stata vista 500 volte
- Pubblicata nell'edizione 07/2010 a pagina 55
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20 minuti
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- Potete sostituire l’intero germoglio di bambù con quelli già tagliati in scatola.
- Nel ryokan Hiiragiya le capesante vengono cosparse con una pasta fresca di ricci di mare. I ricci di mare sono difficilmente reperibili in Svizzera.
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