Filetti di pesce al pepe su cetrioli

Filetti di pesce al pepe su cetrioli
 

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Ingredienti

per porzioni
2 cetrioli da insalata
1 mazzetto d’aneto
2 cipolle rosse
burro per arrostire
sale
3 cucchiai di quartetto di pepe
400 g di filetti di nasello MSC
4 filetti di salmone selvatico MSC con la pelle, ca. 80 g l’uno
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di panna intera
panna acidula semigrassa
  1. 1.
     
    Pelate i cetrioli, dimezzateli per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti di ca. 1 cm. Mettete da parte le punte di aneto per guarnire, tritate il resto. Tagliate le cipolle a striscioline e prima di servirle, fatele appassire in poco burro per arrostire. Aggiungete i cetrioli, salate e cuocetele per circa 4 minuti, finché si ammorbidiscono.
     
  2. 2.
     
    Pestate il pepe nel mortaio. Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda, asciugatelo e spruzzatelo con il succo di limone e la panna. Salate. Scaldate poco burro per arrostire in una padella. Passate i lati più belli del nasello e la parte senza pelle del salmone nel pepe e rosolate 1-2 minuti sul lato del pepe. Girate e continuate per altri 2-3 minuti a fuoco moderato. Unite l’aneto ai cetrioli e serviteli in piatti caldi. Accomodate il pesce sui cetrioli. Versate la panna acidula sul pesce e guarnite con le punte d’aneto messe da parte.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:330 kcal   Proteine:35 g
Grassi:16 g   Carboidrati:9 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 05.10.2009
  • Questa ricetta è stata vista 17513 volte
  • Pubblicata nell'edizione 06/2005 a pagina 41

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