Filetti di pesce al pepe su cetrioli
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Ingredienti
| 2 | cetrioli da insalata |
| 1 mazzetto | d’aneto |
| 2 | cipolle rosse |
| burro per arrostire | |
| sale | |
| 3 cucchiai | di quartetto di pepe |
| 400 g | di filetti di nasello MSC |
| 4 | filetti di salmone selvatico MSC con la pelle, ca. 80 g l’uno |
| 2 cucchiai | di succo di limone |
| 2 cucchiai | di panna intera |
| panna acidula semigrassa |
-
1.Pelate i cetrioli, dimezzateli per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti di ca. 1 cm. Mettete da parte le punte di aneto per guarnire, tritate il resto. Tagliate le cipolle a striscioline e prima di servirle, fatele appassire in poco burro per arrostire. Aggiungete i cetrioli, salate e cuocetele per circa 4 minuti, finché si ammorbidiscono.1.Pelate i cetrioli, dimezzateli per il lungo, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti di ca. 1 cm. Mettete da parte le punte di aneto per guarnire, tritate il resto. Tagliate le cipolle a striscioline e prima di servirle, fatele appassire in poco burro per arrostire. Aggiungete i cetrioli, salate e cuocetele per circa 4 minuti, finché si ammorbidiscono.
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2.Pestate il pepe nel mortaio. Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda, asciugatelo e spruzzatelo con il succo di limone e la panna. Salate. Scaldate poco burro per arrostire in una padella. Passate i lati più belli del nasello e la parte senza pelle del salmone nel pepe e rosolate 1-2 minuti sul lato del pepe. Girate e continuate per altri 2-3 minuti a fuoco moderato. Unite l’aneto ai cetrioli e serviteli in piatti caldi. Accomodate il pesce sui cetrioli. Versate la panna acidula sul pesce e guarnite con le punte d’aneto messe da parte.2.Pestate il pepe nel mortaio. Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda, asciugatelo e spruzzatelo con il succo di limone e la panna. Salate. Scaldate poco burro per arrostire in una padella. Passate i lati più belli del nasello e la parte senza pelle del salmone nel pepe e rosolate 1-2 minuti sul lato del pepe. Girate e continuate per altri 2-3 minuti a fuoco moderato. Unite l’aneto ai cetrioli e serviteli in piatti caldi. Accomodate il pesce sui cetrioli. Versate la panna acidula sul pesce e guarnite con le punte d’aneto messe da parte.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 330 kcal | Proteine: | 35 g | |
| Grassi: | 16 g | Carboidrati: | 9 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 05.10.2009
- Questa ricetta è stata vista 7257 volte
- Pubblicata nell'edizione 06/2005 a pagina 41
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30 minuti
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