Faraona all’aglio
Pintade à l’ail
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Ingredienti
| 1 | faraona di ca. 1,1 kg |
| 16 | spicchi d’aglio |
| sale | |
| pepe | |
| 3 cucchiai | d’olio di girasole |
| 3 cucchiai | di burro per arrostire |
| 0.5 dl | d’aceto di vino rosso |
| 2 cucchiai | di sciroppo di cassis |
| 3 dl | di salsa per arrosto legata |
| 1 cucchiaino | di zucchero |
-
1.
Tagliate in pezzi la faraona. Staccate le ali e le cosce e dimezzatele. Staccate i petti. Schiacciate metà degli spicchi d’aglio. Dimezzate gli spicchi rimasti. Sfregate i pezzi di faraona con l’aglio schiacciato e conditeli con sale e pepe.1.Tagliate in pezzi la faraona. Staccate le ali e le cosce e dimezzatele. Staccate i petti. Schiacciate metà degli spicchi d’aglio. Dimezzate gli spicchi rimasti. Sfregate i pezzi di faraona con l’aglio schiacciato e conditeli con sale e pepe. -
2.
Scaldate l’olio e il burro in una padella bella ampia. Rosolate la faraona dalla parte della pelle. Distribuite gli spicchi d’aglio. Abbassate la fiamma. Coprite la carne e continuate la cottura a fuoco basso per ca. 10 minuti. Girate i pezzi di faraona e continuate la cottura per altri 10 minuti incoperchiati, finché risultano belli dorati. Mescolate l’aceto con lo sciroppo.2.Scaldate l’olio e il burro in una padella bella ampia. Rosolate la faraona dalla parte della pelle. Distribuite gli spicchi d’aglio. Abbassate la fiamma. Coprite la carne e continuate la cottura a fuoco basso per ca. 10 minuti. Girate i pezzi di faraona e continuate la cottura per altri 10 minuti incoperchiati, finché risultano belli dorati. Mescolate l’aceto con lo sciroppo. -
3.
Estraete i pezzi di faraona e gli spicchi di aglio e mettete da parte. Gettate via il grasso in eccesso. Bagnate il fondo di cottura con la miscela d’aceto e sciroppo. Fatela ridurre un pochino. Unite la salsa per arrosto. Condite con lo zucchero, il sale e il pepe. Fate sobbollire la salsa per ca. 5 minuti. Filtratela e servitela con la faraona.3.Estraete i pezzi di faraona e gli spicchi di aglio e mettete da parte. Gettate via il grasso in eccesso. Bagnate il fondo di cottura con la miscela d’aceto e sciroppo. Fatela ridurre un pochino. Unite la salsa per arrosto. Condite con lo zucchero, il sale e il pepe. Fate sobbollire la salsa per ca. 5 minuti. Filtratela e servitela con la faraona.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 470 kcal | Proteine: | 38 g | |
| Grassi: | 30 g | Carboidrati: | 13 g |
Commenti (2)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 26.04.2010
- Questa ricetta è stata vista 6474 volte
- Pubblicata nell'edizione 05/2010 a pagina 63
Commenti (2)
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30 minuti, cottura ca. 20 minuti
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- Al Boeuf Rouge, la faraona viene servita con un contorno di pomme darphin (patate tipo rösti) e verdure.
- Cospargete d’erba cipollina.
- Potete sostituite la faraona con un pollo.
yvette_haldi:
Mmmh c'a a l'air délicieux... il se trouve que j'ai en ce moment des pigeons, je peux les utiliser à la place de la pintade? merci pour la réponse.
19.09.2010
Saison_ch:
Non, ce n'est pas possible, mais vous pouvez prendre du poulet.
28.09.2010