Entrecôte di bisonte in salsa al pepe

Entrecôte di bisonte in salsa al pepe
 

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Ingredienti

per porzioni
1 scalogno
1 cucchiaio di pepe in grani
4 entrecôte di bisonte di ca. 160 g
2 cucchiai di senape
sale
burro per arrostire
400 g di cavolini di Bruxelles
2 cucchiai di burro
10 g di pepe verde
4 cl di cognac
2 dl di salsa d’arrosto
  1. 1.
     
    Scaldate il forno a 80 °C. Tritate lo scalogno. Pestate il pepe in grani. Spalmate le entrecôte di senape e conditele con sale e il pepe pestato. Rosolatele nel burro per arrostire ca. 2 minuti per lato. Terminate la cottura della carne in forno, in una teglia foderata con carta da forno, per ca. 15 minuti. Mettete da parte la padella in cui avete rosolato la carne. In abbondante acqua salata lessate i cavolini per ca. 10 minuti, finché risultano morbidi. Scolate l’acqua. Condite i cavolini con metà del burro e teneteli in caldo coperti.
     
  2. 2.
     
    Nel frattempo, scaldate il burro per arrostire restante nella padella messa da parte. Rosolatevi lo scalogno e il pepe verde. Bagnate con il cognac. Versate la salsa d’arrosto e fate ridurre la salsa per ca. 2 minuti finché s’addensa. Aggiustate di sale e servitela con le entrecôte e i cavolini.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:330 kcal   Proteine:60 g
Grassi:12 g   Carboidrati:7 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 30.11.2009
  • Questa ricetta è stata vista 45921 volte
  • Pubblicata nell'edizione 12/2009 a pagina 71

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