Entrecôte con salsa aioli alla maggiorana
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Ingredienti
| 1 cucchiaio | di senape forte |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 600 g | di entrecôte in un pezzo intero |
| 0.5 cucchiaino | di sale |
| pepe | |
| olio per cucinare | |
Aioli |
|
| 2 | spicchi d’aglio |
| 2 | tuorli |
| 1.5 dl | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 1 cucchiaino | d’acqua calda |
| 0.5 mazzetto | di maggiorana |
| sale | |
| pepe | |
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1.Scaldate il forno a 80 °C. Mescolate la senape con l’olio d’oliva e spennellatevi la carne. Condite con sale e pepe.1.Scaldate il forno a 80 °C. Mescolate la senape con l’olio d’oliva e spennellatevi la carne. Condite con sale e pepe.
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2.Rosolate la carne nell’olio, ca. 5 minuti per lato. Accomodatela in una pirofila e infilzate il termometro della carne nel pezzo di entrecôte. Cuocete a bassa temperatura al centro del forno per ca. 1½ ore, finché la temperatura interna della carne non avrà raggiunto i 55 °C.2.Rosolate la carne nell’olio, ca. 5 minuti per lato. Accomodatela in una pirofila e infilzate il termometro della carne nel pezzo di entrecôte. Cuocete a bassa temperatura al centro del forno per ca. 1½ ore, finché la temperatura interna della carne non avrà raggiunto i 55 °C.
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3.Per l’aioli, pestate l’aglio nel mortaio. Mescolatelo con i tuorli. Incorporate l’olio a filo mescolando con una frusta. Quando la massa risulta densa e omogenea, unite il succo di limone e l’acqua. Tritate la maggiorana e aggiungetela alla salsa. Condite l’aioli con sale e pepe. Mettete la salsa in fresco fino al momento di servire. Tagliate il pezzo di entrecôte a fette e servite con l’aioli.3.Per l’aioli, pestate l’aglio nel mortaio. Mescolatelo con i tuorli. Incorporate l’olio a filo mescolando con una frusta. Quando la massa risulta densa e omogenea, unite il succo di limone e l’acqua. Tritate la maggiorana e aggiungetela alla salsa. Condite l’aioli con sale e pepe. Mettete la salsa in fresco fino al momento di servire. Tagliate il pezzo di entrecôte a fette e servite con l’aioli.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 580 kcal | Proteine: | 36 g | |
| Grassi: | 49 g | Carboidrati: | 2 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 23.06.2010
- Questa ricetta è stata vista 6412 volte
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20 minuti, cottura in forno ca. 1½ ore
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