Crema fredda di verdure con pizzette ai funghi
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Ingredienti
| 2 | cipolle |
| 2 | peperoni gialli |
| 1 | finocchio |
| 1 | cetriolo di ca. 400 g |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 l | di brodo di verdura |
| sale | |
| pepe | |
| 100 g | di pasta sfoglia |
| farina per spianare | |
| 4 | champignon bruni piccoli |
| 2 cucchiai | di pesto alla calabrese |
| 4 cucchiai | di crème fraîche |
-
1.Tritate grossolanamente le cipolle. Tagliate i peperoni a pezzi, il finocchio a listarelle, il cetriolo a dadini. Scaldate l’olio in una padella ampia. Unite l’aglio schiacciato. Soffriggetevi le cipolle, i peperoni e il finocchio. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire, finché le verdure saranno belle morbide. Aggiungete il cetriolo e frullate il tutto. Condite e lasciate riposare in fresco per almeno 1 ora.1.Tritate grossolanamente le cipolle. Tagliate i peperoni a pezzi, il finocchio a listarelle, il cetriolo a dadini. Scaldate l’olio in una padella ampia. Unite l’aglio schiacciato. Soffriggetevi le cipolle, i peperoni e il finocchio. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire, finché le verdure saranno belle morbide. Aggiungete il cetriolo e frullate il tutto. Condite e lasciate riposare in fresco per almeno 1 ora.
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2.Scaldate il forno a 220 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia sottile. Tagliatela a strisce. Tagliate i funghi a fettine molto sottili e distibuitele sulle strisce di pasta. Spalmatele di pesto. Pepate e accomodate su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Affinate la crema di verdure con la crème fraîche. Frullatela brevemente e regolate di sale e pepe. Guarnite a piacere con il verde dei finocchi. Accompagnate con le pizzette.2.Scaldate il forno a 220 °C. Stendete la pasta su poca farina in una sfoglia sottile. Tagliatela a strisce. Tagliate i funghi a fettine molto sottili e distibuitele sulle strisce di pasta. Spalmatele di pesto. Pepate e accomodate su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Affinate la crema di verdure con la crème fraîche. Frullatela brevemente e regolate di sale e pepe. Guarnite a piacere con il verde dei finocchi. Accompagnate con le pizzette.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 300 kcal | Proteine: | 7 g | |
| Grassi: | 20 g | Carboidrati: | 22 g |
Commenti (1)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 16.07.2009
- Questa ricetta è stata vista 26979 volte
- Pubblicata nell'edizione 08/2009 a pagina 16
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50 minuti, raffreddamento almeno 1 ora
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04.05.2010