Cozze in salsa al cocco
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Ingredienti
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 | carota |
| 1 | foglia d’alloro |
| 2 cucchiai | d’olio di colza |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 2 cucchiai | d’aceto |
| 1 dl | di vino bianco secco |
| 1.8 dl | di latte di cocco |
| 1 dl | di brodo di verdura |
| 0.25 cucchiaino | di pepe di Caienna |
| 1 cucchiaino | d’olio di sesamo |
| sale | |
| pepe | |
| 2 kg | di cozze fresche |
| 0.5 mazzetto | di coriandolo |
-
1.Tritate la cipolla e l’aglio. Riducete la carota a pezzettini piccoli. Soffriggete la cipolla, l’aglio, la carota e la foglia d’alloro in una grossa padella, nell’olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente. Bagnate con l’aceto e il vino, poi aggiungete il latte di cocco e il brodo e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Eliminate la foglia d’alloro. Aggiungete il pepe di Caienna e l’olio di sesamo. Frullate la salsa con il frullatore a immersione e conditela con sale e pepe.1.Tritate la cipolla e l’aglio. Riducete la carota a pezzettini piccoli. Soffriggete la cipolla, l’aglio, la carota e la foglia d’alloro in una grossa padella, nell’olio. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fatelo soffriggere brevemente. Bagnate con l’aceto e il vino, poi aggiungete il latte di cocco e il brodo e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Eliminate la foglia d’alloro. Aggiungete il pepe di Caienna e l’olio di sesamo. Frullate la salsa con il frullatore a immersione e conditela con sale e pepe.
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2.Sciacquate le cozze con acqua fredda e privatele del bisso. Eliminate quelle aperte o danneggiate. Aggiungete le cozze alla salsa. Copritele con un coperchio e cuocetele a fuoco forte per ca. 8 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. A fine cottura eliminate i molluschi rimasti chiusi. Tritate finemente il coriandolo e spargetelo sulle cozze.2.Sciacquate le cozze con acqua fredda e privatele del bisso. Eliminate quelle aperte o danneggiate. Aggiungete le cozze alla salsa. Copritele con un coperchio e cuocetele a fuoco forte per ca. 8 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. A fine cottura eliminate i molluschi rimasti chiusi. Tritate finemente il coriandolo e spargetelo sulle cozze.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 610 kcal | Proteine: | 61 g | |
| Grassi: | 28 g | Carboidrati: | 26 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 20.01.2010
- Questa ricetta è stata vista 8349 volte
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40 minuti
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- Guarnite con mezza limetta e foglie di coriandolo.
- Accompagnate con riso o pane.
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