Cozze gratinate con salsa alla senape

Cozze gratinate con salsa alla senape
 

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Ingredienti

per porzioni
1 kg di cozze
1.5 dl di vino bianco
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
0.5 peperone rosso
olio d’oliva per cucinare
3 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato
sale
pepe

Salsa alla senape

1 tuorlo
2 cucchiai di senape granulosa
0.5 dl d’olio di girasole
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di liquido di cottura delle cozze
sale
pepe
  1. 1.
     
    Sciacquate le cozze sotto l’acqua fredda ed eliminate il bisso. Scartate e gettate quelle rotte o aperte. Mettete in una pentola grande le cozze e il vino. Coprite e cuocete a fuoco forte per 4 minuti, scuotendo di tanto in tanto la pentola. Estraete le cozze dal liquido di cottura. Scartate e gettate quelle rimaste chiuse. Mettete da parte il liquido di cottura.
     
  2. 2.
     
    Per la salsa, sbattete il tuorlo e la senape. Unite l’olio a filo, mescolando, in modo che la salsa leghi leggermente. Aggiungete il succo di limone e il liquido di cottura. Regolate di sale e pepe.
     
  3. 3.
     
    Scaldate il grill del forno a 220 °C. Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate il peperone a dadini. Soffriggete in poco olio. Tritate il prezzemolo. Mescolate con il parmigiano e il pangrattato. Salate e pepate. Staccate da ogni cozza mezza conchiglia. Adagiate in una teglia le mezze conchiglie alle quali è attaccato il mollusco. Distribuite la massa e gratinate sotto il grill del forno per ca. 4 minuti. Servite con la salsa alla senape.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:380 kcal   Proteine:19 g
Grassi:25 g   Carboidrati:13 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 14.08.2009
  • Questa ricetta è stata vista 32126 volte
  • Pubblicata nell'edizione 02/2004 a pagina 56

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