Cosce di pollo con funghi e noci di acagiù
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Ingredienti
| 25 g | di funghi shiitake secchi |
| 12 g | di funghi orecchie di giuda secchi |
| 4 | cosce di pollo di ca. 180 g l’una |
| 4 cucchiai | di salsa di soia |
| 1 cucchiaino | di miscela di spezie Cina |
| 1 mazzetto | di cipollotti |
| 2 | d’spicchi d’aglio |
| 150 g | di cavolo cinese |
| 2 dl | di brodo di pollo |
| 1 cucchiaino | di amido di mais |
| 60 g | di noci di acagiù |
| 1 cucchiaino | di zucchero di palma o di zucchero greggio |
| 1 cucchiaio | d’olio d’arachidi |
-
1.Ammollate i funghi in abbondante acqua fredda. Tamponate il pollo con carta da cucina. Mescolate la metà della salsa di soia con la miscela di spezie. Ungete il pollo con il liquido e lasciatelo marinare in frigo per 30 minuti.1.Ammollate i funghi in abbondante acqua fredda. Tamponate il pollo con carta da cucina. Mescolate la metà della salsa di soia con la miscela di spezie. Ungete il pollo con il liquido e lasciatelo marinare in frigo per 30 minuti.
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2.Dimezzate i cipollotti per il lungo. Sminuzzate separatamente la parte bianca e quella verde. Tritate l’aglio e tagliate a striscioline fini le foglie del cavolo cinese. Mescolate ¾ di brodo di pollo con la salsa di soia restante. Sciogliete l’amido di mais nel brodo rimasto.2.Dimezzate i cipollotti per il lungo. Sminuzzate separatamente la parte bianca e quella verde. Tritate l’aglio e tagliate a striscioline fini le foglie del cavolo cinese. Mescolate ¾ di brodo di pollo con la salsa di soia restante. Sciogliete l’amido di mais nel brodo rimasto.
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3.Tostate le noci in una padella senza aggiungere grassi. Unite lo zucchero e caramellatele leggermente. Lasciatele raffreddare su un piatto. Fate sgocciolare bene i funghi.3.Tostate le noci in una padella senza aggiungere grassi. Unite lo zucchero e caramellatele leggermente. Lasciatele raffreddare su un piatto. Fate sgocciolare bene i funghi.
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4.Scaldate l’olio in un wok. Rosolate le cosce di pollo a fuoco medio (attenzione! La salsa di soia a fuoco forte brucia!). Unite le parti bianche dei cipollotti, l’aglio e i funghi e soffriggete il tutto per poco. Bagnate col brodo alla soia. Mettete il coperchio e fate sobbollire per 20-30 minuti.4.Scaldate l’olio in un wok. Rosolate le cosce di pollo a fuoco medio (attenzione! La salsa di soia a fuoco forte brucia!). Unite le parti bianche dei cipollotti, l’aglio e i funghi e soffriggete il tutto per poco. Bagnate col brodo alla soia. Mettete il coperchio e fate sobbollire per 20-30 minuti.
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5.Alla fine del tempo di cottura togliete il coperchio. Portate a ebollizione la pietanza. Versate in padella il brodo con l’amido e mescolate. Aggiungete il cavolo cinese e il cipollotto verde e fateli solo scaldare. Servite la carne su un letto di verdure e funghi. Cospargete di noci e servite subito.5.Alla fine del tempo di cottura togliete il coperchio. Portate a ebollizione la pietanza. Versate in padella il brodo con l’amido e mescolate. Aggiungete il cavolo cinese e il cipollotto verde e fateli solo scaldare. Servite la carne su un letto di verdure e funghi. Cospargete di noci e servite subito.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 390 kcal | Proteine: | 27 g | |
| Grassi: | 24 g | Carboidrati: | 15 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 26.08.2010
- Questa ricetta è stata vista 5326 volte
- Pubblicata nell'edizione 03/2004 a pagina 32
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Aggiungi commento »Tempo di preparazione
40 minuti, marinatura 30 minuti
Valutazione
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