Cordon bleu stiriano

Cordon bleu stiriano
 

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Ingredienti

per porzioni
200 g di pangrattato
4 scaloppine di fesa di maiale di ca. 140 g ciascuna
2 uova
100 g di farina
2 dl d’olio d’arachidi
2 limoni

Ripieno

2 cucchiai di semi di zucca
3 rametti di santoreggia
3 rametti di timo
3 rametti di maggiorana
100 g di cottage cheese
100 g di quark magro
1 cucchiaio d’olio, ad es. di semi di zucca
1 uovo
1 cucchiaio di pangrattato
50 g di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
sale
pepe dal macinapepe
  1. 1.
     
    Per il ripieno, tritate i semi di zucca. Tostateli in una padella senza aggiungere grassi. Tritate le erbe. Mettete da parte un poco di semi di zucca e di erbe tritate. Mescolate il resto con il cottage cheese, il quark, l’olio, l’uovo e il pangrattato. Sminuzzate la pancetta e rosolatela senza aggiungere olio finché diventa croccante. Unite l’aglio schiacciato. Mescolate la pancetta con la massa al quark e condite con sale e pepe.
     
  2. 2.
     
    Mescolate il trito e i semi di zucca messi da parte con il pangrattato. Battete le scaloppine tra due fogli di pellicola trasparente o all’interno di un sacchetto per surgelati. Accomodate un po’ di ripieno su ogni metà delle scaloppine e ripiegate l’altra metà sul ripieno. Premete bene i bordi. Salate e pepate la carne.
     
  3. 3.
     
    Sbattete le uova in un piatto fondo. Mettete la farina e il pangrattato ognuno in un piatto. Passate le scaloppine nella farina (fate attenzione che non rimanga uno spazio senza farina). Premete ancora bene i bordi. Passate le scaloppine dapprima nell’uovo, poi nel pangrattato.
     
  4. 4.
     
    Scaldate l’olio in un tegame a fuoco medio. Dorate lentamente i cordon bleu per ca. 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, a seconda dello spessore della carne. Fateli sgocciolare su carta da cucina e serviteli con mezzo limone.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

Calorie:870 kcal   Proteine:57 g
Grassi:44 g   Carboidrati:60 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 13.08.2010
  • Questa ricetta è stata vista 31381 volte
  • Pubblicata nell'edizione 10/2004 a pagina 34

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