Cordon bleu stiriano
Consiglia questa ricetta
Ingredienti
| 200 g | di pangrattato |
| 4 | scaloppine di fesa di maiale di ca. 140 g ciascuna |
| 2 | uova |
| 100 g | di farina |
| 2 dl | d’olio d’arachidi |
| 2 | limoni |
Ripieno |
|
| 2 cucchiai | di semi di zucca |
| 3 rametti | di santoreggia |
| 3 rametti | di timo |
| 3 rametti | di maggiorana |
| 100 g | di cottage cheese |
| 100 g | di quark magro |
| 1 cucchiaio | d’olio, ad es. di semi di zucca |
| 1 | uovo |
| 1 cucchiaio | di pangrattato |
| 50 g | di pancetta affumicata |
| 1 | spicchio d’aglio |
| sale | |
| pepe dal macinapepe | |
-
1.Per il ripieno, tritate i semi di zucca. Tostateli in una padella senza aggiungere grassi. Tritate le erbe. Mettete da parte un poco di semi di zucca e di erbe tritate. Mescolate il resto con il cottage cheese, il quark, l’olio, l’uovo e il pangrattato. Sminuzzate la pancetta e rosolatela senza aggiungere olio finché diventa croccante. Unite l’aglio schiacciato. Mescolate la pancetta con la massa al quark e condite con sale e pepe.1.Per il ripieno, tritate i semi di zucca. Tostateli in una padella senza aggiungere grassi. Tritate le erbe. Mettete da parte un poco di semi di zucca e di erbe tritate. Mescolate il resto con il cottage cheese, il quark, l’olio, l’uovo e il pangrattato. Sminuzzate la pancetta e rosolatela senza aggiungere olio finché diventa croccante. Unite l’aglio schiacciato. Mescolate la pancetta con la massa al quark e condite con sale e pepe.
-
2.Mescolate il trito e i semi di zucca messi da parte con il pangrattato. Battete le scaloppine tra due fogli di pellicola trasparente o all’interno di un sacchetto per surgelati. Accomodate un po’ di ripieno su ogni metà delle scaloppine e ripiegate l’altra metà sul ripieno. Premete bene i bordi. Salate e pepate la carne.2.Mescolate il trito e i semi di zucca messi da parte con il pangrattato. Battete le scaloppine tra due fogli di pellicola trasparente o all’interno di un sacchetto per surgelati. Accomodate un po’ di ripieno su ogni metà delle scaloppine e ripiegate l’altra metà sul ripieno. Premete bene i bordi. Salate e pepate la carne.
-
3.Sbattete le uova in un piatto fondo. Mettete la farina e il pangrattato ognuno in un piatto. Passate le scaloppine nella farina (fate attenzione che non rimanga uno spazio senza farina). Premete ancora bene i bordi. Passate le scaloppine dapprima nell’uovo, poi nel pangrattato.3.Sbattete le uova in un piatto fondo. Mettete la farina e il pangrattato ognuno in un piatto. Passate le scaloppine nella farina (fate attenzione che non rimanga uno spazio senza farina). Premete ancora bene i bordi. Passate le scaloppine dapprima nell’uovo, poi nel pangrattato.
-
4.Scaldate l’olio in un tegame a fuoco medio. Dorate lentamente i cordon bleu per ca. 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, a seconda dello spessore della carne. Fateli sgocciolare su carta da cucina e serviteli con mezzo limone.4.Scaldate l’olio in un tegame a fuoco medio. Dorate lentamente i cordon bleu per ca. 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, a seconda dello spessore della carne. Fateli sgocciolare su carta da cucina e serviteli con mezzo limone.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 870 kcal | Proteine: | 57 g | |
| Grassi: | 44 g | Carboidrati: | 60 g |
Per inserire un commento si deve essere registrati. Registrati gratuitamente oggi stesso e usufruisci delle funzioni della nostra Community!
Informazioni supplementari
- Aggiunta il 13.08.2010
- Questa ricetta è stata vista 5429 volte
- Pubblicata nell'edizione 10/2004 a pagina 34
Commenti (0)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
40 minuti
Valutazione
Valutazione memorizzata!Suggerimenti per questa ricetta
- Accompagnate con un’insalata di patate e un’insalata a foglie.
Commenti (0)