Coniglietti di pasta lievitata
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Ingredienti
| 75 g | di burro |
| 500 g | di farina per treccia |
| 10 g | di sale |
| 20 g | di zucchero |
| 20 g | di lievito |
| 2.5 dl | di latte tiepido |
| 1 | uovo |
| uva passa e spaghetti per decorare | |
| 1 | tuorlo |
| 2 cucchiai | di latte |
| 2 cucchiai | di granella di zucchero |
-
1.Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. In una scodella ampia, mescolate bene la farina e il sale e disponete a fontana. Aggiungete lo zucchero. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, mescolando. Versate al centro della fontana. Sbattete l’uovo e aggiungetelo, assieme al burro fuso. Mescolate poco a poco la farina con il liquido. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di latte. Impastate per ca. 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Modellatelo a palla. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per ca. 2 ore in un luogo caldo.1.Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. In una scodella ampia, mescolate bene la farina e il sale e disponete a fontana. Aggiungete lo zucchero. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, mescolando. Versate al centro della fontana. Sbattete l’uovo e aggiungetelo, assieme al burro fuso. Mescolate poco a poco la farina con il liquido. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di latte. Impastate per ca. 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Modellatelo a palla. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per ca. 2 ore in un luogo caldo.
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2.Lavorate di nuovo l’impasto. Dividetelo in 4 porzioni e formate dei coniglietti. Procedete in questo modo: formate 4 cordoni di ca. 3 cm Ø. Prelevate da ciascuno un pezzetto di pasta per la coda e modellate a palla. Tagliate ancora da ciascuno un pezzo di ca. 8 cm per la testa e ripiegatelo a forma di V, poi appiattite le estremità a forma d’orecchio appuntito. Ripiegatele eventualmente in due, per evitare che secchino durante la cottura. Conficcate nelle teste di pasta l’uva passa per formare gli occhi e dei pezzi di spaghetto per i baffi. Per il corpo, arrotolate a lumaca i cordoni restanti, tralasciando gli ultimi 6 cm. Trasferite su una placca foderata di carta da forno. Premendo, unite la testa e la coda al corpo dei coniglietti e lasciate lievitare per ca. 30 minuti. Scaldate il forno a ca. 170 °C (aria calda).2.Lavorate di nuovo l’impasto. Dividetelo in 4 porzioni e formate dei coniglietti. Procedete in questo modo: formate 4 cordoni di ca. 3 cm Ø. Prelevate da ciascuno un pezzetto di pasta per la coda e modellate a palla. Tagliate ancora da ciascuno un pezzo di ca. 8 cm per la testa e ripiegatelo a forma di V, poi appiattite le estremità a forma d’orecchio appuntito. Ripiegatele eventualmente in due, per evitare che secchino durante la cottura. Conficcate nelle teste di pasta l’uva passa per formare gli occhi e dei pezzi di spaghetto per i baffi. Per il corpo, arrotolate a lumaca i cordoni restanti, tralasciando gli ultimi 6 cm. Trasferite su una placca foderata di carta da forno. Premendo, unite la testa e la coda al corpo dei coniglietti e lasciate lievitare per ca. 30 minuti. Scaldate il forno a ca. 170 °C (aria calda).
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3.Sbattete il tuorlo e il latte e spennellatevi i coniglietti. Cospargete di granella di zucchero. Cuocete al centro del forno per 30-40 minuti.3.Sbattete il tuorlo e il latte e spennellatevi i coniglietti. Cospargete di granella di zucchero. Cuocete al centro del forno per 30-40 minuti.
Valori nutritivi
1 pezzo contiene
| Calorie: | 730 kcal | Proteine: | 20 g | |
| Grassi: | 23 g | Carboidrati: | 110 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 04.03.2010
- Questa ricetta è stata vista 16243 volte
- Pubblicata nell'edizione 03/2010 a pagina 23
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45 minuti, lievitazione ca. 2 1/2 ore, cottura 30-40 minuti
Valutazione
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- Preparate con una miscela già pronta per treccia al burro.
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