Charlotte royale
Consiglia questa ricetta
Ingredienti
Dessert per ca 16 persone. Per 1 ciotola di ca 1,8 litri.
| 8 fogli | di gelatina |
| 0.5 | baccello di vaniglia |
| 4 dl | di latte |
| 1 presa | di sale |
| 4 | tuorli |
| 140 g | di zucchero |
| 4 dl | di panna |
| 200 g | di lamponi |
Pan di spagna |
|
| 3 | uova |
| 100 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 80 g | di farina |
| 200 g | di gelatina di lamponi |
-
1.Scaldate il forno a 180 °C. Per il pan di Spagna montate le uova con lo zucchero e il sale, con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino a ottenere una crema chiara. Incorporate la farina. Distribuite la massa in una teglia foderata con carta da forno e formate un rettangolo alto ca 5 mm. Doratelo nella parte inferiore del forno per ca 10 minuti. Capovolgete il pan di Spagna in un’altra teglia. Staccate con cura la carta da forno e coprite il pan di Spagna con la teglia calda. Lasciate raffreddare il pan di Spagna che rimarrà così morbido.1.Scaldate il forno a 180 °C. Per il pan di Spagna montate le uova con lo zucchero e il sale, con uno sbattitore elettrico per almeno 5 minuti, fino a ottenere una crema chiara. Incorporate la farina. Distribuite la massa in una teglia foderata con carta da forno e formate un rettangolo alto ca 5 mm. Doratelo nella parte inferiore del forno per ca 10 minuti. Capovolgete il pan di Spagna in un’altra teglia. Staccate con cura la carta da forno e coprite il pan di Spagna con la teglia calda. Lasciate raffreddare il pan di Spagna che rimarrà così morbido.
-
2.Per la crema ammollate la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo. Mettetelo con il latte e il sale in un pentolino e portate a ebollizione. Togliete quindi il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare il latte. Eliminate la vaniglia. Montate i tuorli e lo zucchero a spuma con uno sbattitore elettrico. Incorporate il latte mescolando di continuo. Trasferite il tutto in un pentolino e, a fuoco medio, scaldate il latte fin quasi al punto di ebollizione senza superare gli 85 °C. Togliete subito il pentolino dal fuoco. Spremete bene la gelatina e scioglietela nella crema calda. Lasciatela consolidare in frigo per ca 2 ore.2.Per la crema ammollate la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo. Mettetelo con il latte e il sale in un pentolino e portate a ebollizione. Togliete quindi il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare il latte. Eliminate la vaniglia. Montate i tuorli e lo zucchero a spuma con uno sbattitore elettrico. Incorporate il latte mescolando di continuo. Trasferite il tutto in un pentolino e, a fuoco medio, scaldate il latte fin quasi al punto di ebollizione senza superare gli 85 °C. Togliete subito il pentolino dal fuoco. Spremete bene la gelatina e scioglietela nella crema calda. Lasciatela consolidare in frigo per ca 2 ore.
-
3.Foderate la ciotola con la pellicola trasparente. Spalmate la gelatina di lamponi sul pan di Spagna. Tagliatelo a metà e arrotolate ogni parte dal lato più lungo. Tagliate i rotoli di pan di Spagna a fette di ca 5 mm con un coltello per il pane. Rivestite la ciotola con le fette di pan di Spagna partendo dal fondo e salendo verso i bordi. Montate la panna ben ferma. Incorporate la panna e i lamponi alla crema che inizia a consolidare, quindi versate il tutto al centro della scodella. Coprite la charlotte e lasciatela indurire in frigorifero per almeno 6 ore.3.Foderate la ciotola con la pellicola trasparente. Spalmate la gelatina di lamponi sul pan di Spagna. Tagliatelo a metà e arrotolate ogni parte dal lato più lungo. Tagliate i rotoli di pan di Spagna a fette di ca 5 mm con un coltello per il pane. Rivestite la ciotola con le fette di pan di Spagna partendo dal fondo e salendo verso i bordi. Montate la panna ben ferma. Incorporate la panna e i lamponi alla crema che inizia a consolidare, quindi versate il tutto al centro della scodella. Coprite la charlotte e lasciatela indurire in frigorifero per almeno 6 ore.
-
4.Prima di servire la charlotte, capovolgetela su un piatto da portata.4.Prima di servire la charlotte, capovolgetela su un piatto da portata.
Valori nutritivi
Per porzione
| calorie: | 250 Kcal | Proteine: | 5 g | |
| Grassi: | 12 g | Carboidrati: | 30 g |
Per inserire un commento si deve essere registrati. Registrati gratuitamente oggi stesso e usufruisci delle funzioni della nostra Community!
Informazioni supplementari
- Aggiunta il 24.03.2009
- Questa ricetta è stata vista 11976 volte
- Pubblicata nell'edizione 08/2008 a pagina 71
Commenti (0)
Aggiungi commento »tempo di preparazione
60 minuti , riposo almeno 8 ore
Valutazione
Valutazione memorizzata!
|
|
Commenti (0)