Capesante e pancetta su letto di purè di patate alle erbe

Capesante e pancetta su letto di purè di patate alle erbe
 

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Ingredienti

per porzioni
0.5 mazzetto di basilico
0.5 mazzetto di erba cipollina
600 g di patate farinose
sale
3 cucchiai di burro
1 cucchiaio d’olio d’oliva
12 capesante
12 fette di pancetta
1 dl di salsa d’arrosto
  1. 1.
     
    Mettete da parte alcune foglie di basilico e un poco d’erba cipollina. Tritate il resto delle erbe. Tagliate le patate in quattro e lessatele in acqua salata. Scolatele quando sono ben morbide
    e sgocciolatele bene. Rimettetele in padella e schiacciatele. Unite poco di burro e il trito d’erbe, mescolate bene e condite con il sale. Tenete in caldo.
     
  2. 2.
     
    Scaldate il forno a 90 °C. Riscaldate l’olio. Salate le capesante. Rosolatele a fuoco forte con la pancetta 1 minuto ca per lato. Abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 3 minuti. Terminate la cottura in forno per circa 10 minuti. Portate la salsa d’arrosto a ebollizione, unite il burro rimasto e salate.
     
  3. 3.
     
    Distribuite il purè nei piatti formando un tortino. Accomodate le capesante e la pancetta sul purè, versate la salsa e guarnite con le erbe.
     

Valori nutritivi

1 porzione contiene

calorie:330 Kcal   Proteine:11 g
Grassi:17 g   Carboidrati:32 g

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Aggiunta da

saison

saison

Aggiunta: 06.03.2009

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 06.03.2009
  • Questa ricetta è stata vista 7619 volte
  • Pubblicata nell'edizione 03/2008 a pagina 50

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tempo di preparazione

45 minuti

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