Budino all’uva con croccante al sesamo

Budino all’uva con croccante al sesamo
 

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Ingredienti

Per 4 persone, per 4 stampini da budino di 1-1,5 dl

16 piccoli acini d’uva nera
5 dl di succo d’uva rosso (se possibile non pastorizzato)
40 g d’amido di mais
3 cucchiai di zucchero
30 g di burro
2 cucchiai di succo di limone
0.25 cucchiaino di cannella in polvere, da cospargere

Croccante al sesamo

1 cucchiaio di semi di sesamo
2 cucchiai di zucchero
  1. 1.
     
    Risciacquate gli stampini con acqua fredda. Dividete gli acini d’uva a metà e privateli dei semi. Distribuiteli negli stampini.
     
  2. 2.
     
    Per il budino, portate a ebollizione 4 dl di succo d’uva. Mescolate l’amido di mais e lo zucchero nel succo rimasto. Versate il tutto nel succo d’uva bollente, mescolando in continuazione. Fate sobbollire dolcemente a fuoco basso finché il succo assume la consistenza del budino. Unite il burro e aromatizzate con il succo di limone. Distribuite negli stampini e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero i budini coperti per 1 ora.
     
  3. 3.
     
    Per il croccante al sesamo, caramellate i semi di sesamo con lo zucchero finché avranno assunto un bel colore dorato. Versate subito il caramello su un foglio di carta da forno e lasciatelo raffreddare. Rompetelo a pezzetti.
     
  4. 4.
     
    Staccate delicatamente i budini dal bordo. Capovolgeteli sui piatti. Decorate con una spolverata di cannella e con il croccante al sesamo.
     

Valori nutritivi

Per porzione

Calorie:280 kcal   Proteine:2 g
Grassi:8 g   Carboidrati:48 g

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Informazioni supplementari

  • Aggiunta il 20.08.2010
  • Questa ricetta è stata vista 25873 volte

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  • Durante la stagione, il succo d’uva non pastorizzato può essere acquistato al mercato o direttamente dal produttore.

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