Brioche ai fiori di sambuco
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Ingredienti
| 4 cucchiai | di latte |
| 2 cucchiaini | di zucchero a velo |
| 2 prese | di zafferano |
Pasta lievitata |
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| 2.5 dl | di latte |
| 20 g | di lievito fresco |
| 75 g | di zucchero |
| 100 g | di burro morbido |
| 5 | infiorescenze di sambuco |
| 500 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di sale |
| 1 | uovo |
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1.Per la pasta lievitata, lasciate il latte a temperatura ambiente. Sbriciolate il lievito e mescolatelo con 4 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di zucchero. Coprite e lasciate agire a temperatura ambiente per 10 minuti. Nel frattempo fate fondere il burro nel latte rimasto.1.Per la pasta lievitata, lasciate il latte a temperatura ambiente. Sbriciolate il lievito e mescolatelo con 4 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di zucchero. Coprite e lasciate agire a temperatura ambiente per 10 minuti. Nel frattempo fate fondere il burro nel latte rimasto.
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2.Pulite le infiorescenze e preparatele. Dividetele in piccole porzioni. Mescolate la farina con i fiori di sambuco e il sale. Sbattete l’uovo. Aggiungete alla farina il lievito sciolto e la miscela di latte e burro e impastate a mano, finché l’impasto risulta liscio e omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare del doppio per ca. 50 minuti.2.Pulite le infiorescenze e preparatele. Dividetele in piccole porzioni. Mescolate la farina con i fiori di sambuco e il sale. Sbattete l’uovo. Aggiungete alla farina il lievito sciolto e la miscela di latte e burro e impastate a mano, finché l’impasto risulta liscio e omogeneo. Copritelo e lasciatelo lievitare del doppio per ca. 50 minuti.
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3.Prendete uno stampo per cake di ca. 25 cm di lunghezza. Foderatelo con carta da forno. Lavorate l’impasto e dividetelo in 8 porzioni della stessa grandezza, ognuna di ca. 120 g. Formate delle palline e accomodatele nello stampo. Con una spatola praticate un’incisione al centro di ogni pallina. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti. Mescolate il latte con lo zucchero a velo e lo zafferano. Scaldate il forno a 200 °C.3.Prendete uno stampo per cake di ca. 25 cm di lunghezza. Foderatelo con carta da forno. Lavorate l’impasto e dividetelo in 8 porzioni della stessa grandezza, ognuna di ca. 120 g. Formate delle palline e accomodatele nello stampo. Con una spatola praticate un’incisione al centro di ogni pallina. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti. Mescolate il latte con lo zucchero a velo e lo zafferano. Scaldate il forno a 200 °C.
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4.Spennellate le brioche con poco latte. Cuocetele al centro del forno per 20-30 minuti. Sfornate le brioche e spennellatele nuovamente con il latte rimasto.4.Spennellate le brioche con poco latte. Cuocetele al centro del forno per 20-30 minuti. Sfornate le brioche e spennellatele nuovamente con il latte rimasto.
Valori nutritivi
1 pezzo contiene
| calorie: | 110 Kcal | Proteine: | 2 g | |
| Grassi: | 4 g | Carboidrati: | 17 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 12.04.2010
- Questa ricetta è stata vista 2122 volte
- Pubblicata nell'edizione 05/2007 a pagina 98
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Aggiungi commento »tempo di preparazione
30 minuti lievitazione ca. 90 minuti, cottura in forno 20-30 minuti
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