Asparagi con aioli
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Ingredienti
Zutaten |
|
| 1 | patata grossa |
| 600 g | d’asparagi verdi o asparagi viola |
| 50 g | di rucola |
Aioli |
|
| 3 | spicchi d’aglio |
| 1 | tuorlo |
| 1 dl | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
| 1 cucchiaino | d’acqua calda |
| sale | |
-
1.Per l’aioli schiacciate l’aglio e mescolatelo con il tuorlo. Incorporate l’olio a filo amalgamandolo con una frusta. Quando la massa risulta densa e omogenea aggiungete il succo di limone e l’acqua. Condite l’aioli con il sale e mettete la salsa in fresco fino al momento di servire.1.Per l’aioli schiacciate l’aglio e mescolatelo con il tuorlo. Incorporate l’olio a filo amalgamandolo con una frusta. Quando la massa risulta densa e omogenea aggiungete il succo di limone e l’acqua. Condite l’aioli con il sale e mettete la salsa in fresco fino al momento di servire.
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2.Tagliate la patata a dadini e lessatela in acqua salata. Pelate i gambi degli asparagi e spuntate le estremità legnose. Cuoceteli al vapore per ca. 10 minuti. Scolate la patata. Sminuzzate alcuni asparagi e mescolateli con i dadini di patata e alcuni cucchiai di salsa. Accomodate il resto degli asparagi nei piatti e conditeli con la salsetta preparata. Decorate i piatti con la salsa aioli rimasta e guarnite con la rucola.
2.Tagliate la patata a dadini e lessatela in acqua salata. Pelate i gambi degli asparagi e spuntate le estremità legnose. Cuoceteli al vapore per ca. 10 minuti. Scolate la patata. Sminuzzate alcuni asparagi e mescolateli con i dadini di patata e alcuni cucchiai di salsa. Accomodate il resto degli asparagi nei piatti e conditeli con la salsetta preparata. Decorate i piatti con la salsa aioli rimasta e guarnite con la rucola.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 300 kcal | Proteine: | 6 g | |
| Grassi: | 27 g | Carboidrati: | 12 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 03.03.2009
- Questa ricetta è stata vista 33957 volte
- Pubblicata nell'edizione 06/2008 a pagina 49
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30 minuti
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- Guarnite il piatto con foglie di mizuma
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