Asparagi bianchi al sesamo con roast beef e salsa agli scalogni e alla senape
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Ingredienti
| 200 g | di scalogni |
| 2 cucchiaini | d’olio di girasole |
| 0.25 cucchiaino | di zucchero |
| 1.5 dl | di brodo di verdura |
| 1 presa | di zafferano |
| 1 cucchiaino | di senape |
| sale | |
| 1 kg | d’asparagi bianchi |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| 2 cucchiai | di semi di sesamo |
| 12 fette | di roast beef cotto |
-
1.Tagliate gli scalogni ad anelli sottili. Soffriggeteli in una padella ampia unta d’olio. Cospargeteli di zucchero e continuate la cottura finché si afflosciano un pochino. Bagnate con il brodo. Unite lo zafferano e lasciate sobbollire la salsa per ca. 15 minuti. Aggiungete la senape e salate. Pulite gli asparagi e spuntate le estremità. Lessateli in acqua salata per ca. 15 minuti. Estraeteli e lasciateli sgocciolare bene. Rosolateli in poco olio per 1 minuto. Cospargeteli di sesamo e continuate la rosolatura finché i semini si dorano. Servite gli asparagi con i semini, insieme con le fette di roast beef e la salsa.1.Tagliate gli scalogni ad anelli sottili. Soffriggeteli in una padella ampia unta d’olio. Cospargeteli di zucchero e continuate la cottura finché si afflosciano un pochino. Bagnate con il brodo. Unite lo zafferano e lasciate sobbollire la salsa per ca. 15 minuti. Aggiungete la senape e salate. Pulite gli asparagi e spuntate le estremità. Lessateli in acqua salata per ca. 15 minuti. Estraeteli e lasciateli sgocciolare bene. Rosolateli in poco olio per 1 minuto. Cospargeteli di sesamo e continuate la rosolatura finché i semini si dorano. Servite gli asparagi con i semini, insieme con le fette di roast beef e la salsa.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 200 kcal | Proteine: | 18 g | |
| Grassi: | 12 g | Carboidrati: | 8 g |
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 22.04.2010
- Questa ricetta è stata vista 6699 volte
- Pubblicata nell'edizione 04/2006 a pagina 50
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30 minuti
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