Arrosto di vitello in crosta
Consiglia questa ricetta
Ingredienti
| 200 g | di verdure, ad es. carote, porri, sedano, cipolle |
| 2 | spalle di vitello per arrosto di 600 g ciascuna |
| sale | |
| pepe | |
| paprica | |
| 3 cucchiai | d’olio di girasole |
| 50 g | di concentrato di pomodoro |
| 2 dl | di vino bianco |
| 7 dl | di fondo bruno |
| 2 mazzetti | di menta |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 50 g | di burro morbido |
| 50 g | di pangrattato |
| 600 g | di finocchi |
| 1 cucchiaio | di salsa di soia |
-
1.Scaldate il forno a 180 °C. Tagliate le verdure a pezzi piccoli. Condite la carne con 2 cucchiaini di sale, pepe e paprica. Rosolatela in 2 cucchiai d’olio in una brasiera per 10 minuti. Aggiungete le verdure e il concentrato di pomodoro e rosolate il tutto per 5 minuti. Bagnate col vino, fatelo evaporare e aggiungete il fondo. Cuocete in forno per ca. 1 ora, bagnando la carne di tanto in tanto col sugo nella brasiera.1.Scaldate il forno a 180 °C. Tagliate le verdure a pezzi piccoli. Condite la carne con 2 cucchiaini di sale, pepe e paprica. Rosolatela in 2 cucchiai d’olio in una brasiera per 10 minuti. Aggiungete le verdure e il concentrato di pomodoro e rosolate il tutto per 5 minuti. Bagnate col vino, fatelo evaporare e aggiungete il fondo. Cuocete in forno per ca. 1 ora, bagnando la carne di tanto in tanto col sugo nella brasiera.
-
2.Per la crosta, tritate le verdure e mescolatele con burro e pangrattato. Formate un rettangolo sulla carta da forno grande come l’arrosto e mettete in frigo. Tagliate i finocchi a spicchi. Ungeteli con l’olio rimasto, salate e pepate. Metteteli in una teglia foderata con carta da forno. Togliete l’arrosto dalla brasiera, sistemate la crosta sulla carne e levate la carta. Accomodate la carne accanto ai finocchi e cuocete in forno per 25-30 minuti. Filtrate il sugo e fatelo ridurre. Conditelo con la salsa di soia. Affettate la carne e servitela con i finocchi e la salsa.2.Per la crosta, tritate le verdure e mescolatele con burro e pangrattato. Formate un rettangolo sulla carta da forno grande come l’arrosto e mettete in frigo. Tagliate i finocchi a spicchi. Ungeteli con l’olio rimasto, salate e pepate. Metteteli in una teglia foderata con carta da forno. Togliete l’arrosto dalla brasiera, sistemate la crosta sulla carne e levate la carta. Accomodate la carne accanto ai finocchi e cuocete in forno per 25-30 minuti. Filtrate il sugo e fatelo ridurre. Conditelo con la salsa di soia. Affettate la carne e servitela con i finocchi e la salsa.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 490 kcal | Proteine: | 52 g | |
| Grassi: | 22 g | Carboidrati: | 15 g |
Commenti (1)
Per inserire un commento si deve essere registrati. Registrati gratuitamente oggi stesso e usufruisci delle funzioni della nostra Community!
Informazioni supplementari
- Aggiunta il 12.04.2011
- Questa ricetta è stata vista 26476 volte
- Pubblicata nell'edizione 04/2011 a pagina 17
Commenti (1)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
60 minuti, cottura ca. 1 1/2 ore
Valutazione
Valutazione memorizzata!Ricette correlate
-
test
Arrosto di vitello in salsa ai porcini e pomodoriVai alla ricetta »
-
test
Halibut in brodo di zafferano e finocchi Vai alla ricetta »
-
test
Ossobuco di vitello ai pomodoriVai alla ricetta »
-
test
Scaloppine di vitello con castagne glassateVai alla ricetta »
-
test
Stufato di vitello con malfatti ai finocchiVai alla ricetta »
d_dubois:
Ganz ausgezeichnet. Ich werde das demnächst wiederholen.
02.06.2011