Arrosto di maiale farcito
Arrosto di maiale ripieno
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Ingredienti
Per 6 persone
| 2 cucchiai | di semi di finocchio |
| 3 | spicchi d’aglio |
| 5 rametti | di rosmarino |
| pepe nero dal macinapepe | |
| 60 g | di pomodori secchi sott’olio |
| 1.4 kg | d’arrosto di collo di maiale |
| 10 fette | di bresaola |
| sale | |
| 100 g | di sedano rapa |
| 3 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di concentrato di pomodoro |
| 1 dl | di vino rosso |
| 2 dl | di brodo |
-
1.Pestate i semi di finocchio e gli spicchi d’aglio nel mortaio. Tritate gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Mescolate il tutto e pepate. Lasciate sgocciolare i pomodori.1.Pestate i semi di finocchio e gli spicchi d’aglio nel mortaio. Tritate gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Mescolate il tutto e pepate. Lasciate sgocciolare i pomodori.
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2.Incidete l’arrosto al centro lasciando 2 cm di bordo. Aprite la carne a libro. Ricoprite la parte interna di bresaola e pomodori secchi. Cospargete di miscela aromatica. Richiudete la carne e legatela con lo spago da cucina. Infilate sotto lo spago i rametti di rosmarino rimasti.2.Incidete l’arrosto al centro lasciando 2 cm di bordo. Aprite la carne a libro. Ricoprite la parte interna di bresaola e pomodori secchi. Cospargete di miscela aromatica. Richiudete la carne e legatela con lo spago da cucina. Infilate sotto lo spago i rametti di rosmarino rimasti.
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3.Scaldate il forno a 220 °C. Salate e pepate la carne. Tagliate il sedano a dadini e accomodatelo in una brasiera con l’arrosto. Irrorate d’olio e rosolate in forno per 20 minuti. Unite il concentrato di pomodoro al sedano e rosolatelo brevemente. Bagnate con vino e brodo. Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e completate la cottura della carne per 70-80 minuti. Prima di servire lasciate riposare l’arrosto nel forno spento per 10 minuti. Tagliate l’arrosto a fette spesse e servitelo con il sugo.3.Scaldate il forno a 220 °C. Salate e pepate la carne. Tagliate il sedano a dadini e accomodatelo in una brasiera con l’arrosto. Irrorate d’olio e rosolate in forno per 20 minuti. Unite il concentrato di pomodoro al sedano e rosolatelo brevemente. Bagnate con vino e brodo. Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e completate la cottura della carne per 70-80 minuti. Prima di servire lasciate riposare l’arrosto nel forno spento per 10 minuti. Tagliate l’arrosto a fette spesse e servitelo con il sugo.
Valori nutritivi
Per porzione
| Calorie: | 500 kcal | Proteine: | 46 g | |
| Grassi: | 32 g | Carboidrati: | 5 g |
Commenti (5)
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Informazioni supplementari
- Aggiunta il 06.03.2009
- Questa ricetta è stata vista 52707 volte
- Pubblicata nell'edizione 02/2009 a pagina 17
Commenti (5)
Aggiungi commento »Tempo di preparazione
25 minuti + cottura ca. 1 ora e 45 minuti
Valutazione
Valutazione memorizzata!Classifica
135.
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cilg:
Einfach Zubereitung. Schmeckt mit und ohne Fenchelsamen. Tipp: anstelle von Fenchelsamen kann auch Thymian verwendet werden...
16.03.2009
gatuna:
Ein Hit! Der beste Schweinsbraten den ich kenne.
18.08.2009
Ellen:
Bravo pour la super idée de farce!
18.01.2013
maiers72:
Bin gerade dabei, den Braten zu probieren. Im Bräter heisst immer, mit geschlossenem Bräter?
27.01.2013
Saison_ch:
Hallo maiers72
Da ist ein Bräter ohne Deckel gemeint.
So wird der Braten schön knusprig.
Wenn ein Bräter mit Deckel gemeint ist, schreiben wir das so im Rezept.
Viel Spass beim Kochen!
28.01.2013