50 g di pomodori secchi
150 g di prosciutto crudo
250 g di ricotta
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
4 rotoli di pasta di 125 g
50 g di burro
16 foglie di salvia
Ravioli burro e salvia
Piatto principale, per 4 persone, Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Ricetta
| 50 g | di pomodori secchi |
| 150 g | di prosciutto crudo |
| 250 g | di ricotta |
| 1 | spicchio d’aglio |
| sale | |
| 4 | rotoli di pasta di 125 g |
| 50 g | di burro |
| 16 | foglie di salvia |
Per il ripieno, tritate i pomodori.
Dimezzate il prosciutto crudo per il lungo e tagliatelo a striscioline.
Mescolate i pomodori e il prosciutto crudo con la ricotta. Schiacciateci l’aglio. Condite con sale e pepe.
Per persona, srotolate un rotolo di pasta e tagliatelo in 8 pezzi uniformi. Accomodate ca. 1 cucchiaino di ripieno sulla parte inferiore di ogni pezzo.
Spennellate d’acqua i bordi, ripiegate la pasta e premete i bordi con una forchetta.
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente. Salate. Abbassate la temperatura (l’acqua non deve più bollire). Immergete i ravioli a porzioni e fateli cuocere per 6-7 minuti (affogare).
Nel frattempo, fate schiumare il burro. Aggiungete le foglie di salvia.
Estraete i ravioli con una schiumarola e fateli sgocciolare.
Passate i ravioli nel burro alla salvia.
Servite i ravioli e cospargeteli di pepe.
Suggerimenti
- Spolverate i ravioli con formaggio grattugiato.
- Ritagliate la pasta con delle formine. Utilizzate i resti di pasta per guarnire una minestra.
Varianti
- Ravioli agli spinaci: sostituite il prosciutto crudo con 300 g di spinaci triturati.
Valori nutritivi
1 porzione contiene
| Calorie: | 700 kcal | Proteine: | 30 g | |
| Grassi: | 33 g | Carboidrati: | 70 g |
Informazioni supplementari
- Aggiunta il 13.12.2010
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