Verrine de pastèque et concombre

Verrine de pastèque et concombre
 

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Ingrédients

donne portions
300 g de pastèque
0.5 concombre de couche
1 poitrine de poulet
huile pour la cuisson
de basilic
2 brins sel

Sauce à la pastèque

100 g de pastèque
1 brin de basilic
2 cs d’huile, p. ex. huile de carthame
1 cc de jus de citron vert
sel
  1. 1.
     
    Pour la sauce, éplucher et épépiner la pastèque. Mixer la chair avec le basilic. Incorporer l’huile et le jus de citron vert, saler.
     
  2. 2.
     
    Prélever 1 fine tanche de pastèque par personne et réserver. Eplucher et épépiner le reste de la pastèque ainsi que le concombre. Couper la chair en dés. Réserver un peu de sauce, mélanger le reste avec les dés de concombre et de pastèque. Laisser macérer 20 min.
     
  3. 3.
     
    Couper le poulet en 4 lanières dans la longueur. Les piquer en accordéon sur des brochettes. Arroser de la sauce réservée et laisser reposer 10 min.

     
  4. 4.
     
    Egoutter soigneusement les brochettes de poulet, les saisir de tous les côtés dans un peu d’huile sur feu moyen durant 3-4 min. Saler. Répartir joliment les lamelles de pastèque dans des verres. Hacher un peu de basilic, le mélanger avec la salade de pastèque et de concombre. Répartir dans les verres. Décorer du reste du basilic et servir avec les brochettes.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:140 kcal   protéines:9 g
lipides7 g   glucides9 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 22.07.2009
  • Cette recette a été consultée 33661 fois
  • Publiée dans le numéro 07/2007 à la page 59

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