Velouté d’asperges
Recommander cette recette
Ingrédients
| 500 g | d’asperges blanches |
| 1 | oignon |
| 1 cs | de beurre |
| 1 pincée | de sucre |
| 5 dl | de bouillon de légumes |
| 2.5 dl | de demi-crème |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| aneth pour la finition |
-
1.Eplucher les asperges en partant de la pointe. Trancher la base. Couper les pointes et les réserver. Débiter les tiges en tronçons. Hacher l’oignon.1.Eplucher les asperges en partant de la pointe. Trancher la base. Couper les pointes et les réserver. Débiter les tiges en tronçons. Hacher l’oignon.
-
2.Chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les tronçonsd’asperge, l’oignon et le sucre durant 2 min. Mouiller au bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 min jusqu’à tendreté. Ajouter la crème, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeurplongeur. Ajouter les pointes d’asperge et les laisser cuire env. 5 min en les gardant croquantes. Saler et poivrer. Dresser et décorer d’aneth.2.Chauffer le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir les tronçonsd’asperge, l’oignon et le sucre durant 2 min. Mouiller au bouillon, couvrir et laisser mijoter 15 min jusqu’à tendreté. Ajouter la crème, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeurplongeur. Ajouter les pointes d’asperge et les laisser cuire env. 5 min en les gardant croquantes. Saler et poivrer. Dresser et décorer d’aneth.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 250 kcal | protéines: | 5 g | |
| lipides | 21 g | glucides | 11 g |
Commentaires (1)
Vous devez être inscrit pour laisser des commentaires. S'inscrire Inscrivez-vous gratuitement dès aujourd'hui pour profiter des fonctions réservées à notre communauté!
Informations complémentaires
- Ajouté le 25.03.2009
- Cette recette a été consultée 54961 fois
- Publiée dans le numéro 04/2209 à la page 32
Commentaires (1)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
20 min; cuisson: env. 20 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Classement
67.
Conseils à propos de cette recette:
- Ce velouté peut aussi être préparé avec des asperges vertes.
syria:
Veramente buona! Ho guarnito con crostini di pane tostati...delicata ed elegante!
04.02.2010