Tranches de courge aux bolets

Tranches de courge aux bolets
 

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Ingrédients

donne portions
400 g de courge butternut, pesée parée
sel
poivre
200 g de bolets
1 petit oignon
0.5 bouquet d’herbes aromatiques variées, p. ex. persil, romarin
1 cs de beurre
1 dl de crème
80 g de roquette

Sauce

2 cs de vinaigre balsamique blanc
3 cs d’huile de noix
1 cs d’huile de graines de courge
1 cs de jus de citron
  1. 1.
     
    Peler la courge et la débiter en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Les faire cuire env. 10 min dans de l’eau salée. Les sortir avec une écumoire, les égoutter soigneusement, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °C.
     
  2. 2.
     
    Nettoyer les bolets. Les détailler en morceaux d’env. 2 cm. Hacher l’oignon et les herbes. Faire suer les bolets et l’oignon dans le beurre à feu moyen durant env. 2 min. Ajouter les herbes et la crème, faire réduire jusqu’à onctuosité. Saler et poivrer. Répartir les champignons sur les tranches de courge. Faire cuire au milieu du four durant env. 10 min.
     
  3. 3.
     
    Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Saler et poivrer. Mélanger la roquette avec la sauce et la répartir sur des assiettes. Dresser les tranches de courge par-dessus.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:260 kcal   protéines:4 g
lipides23 g   glucides7 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 27.09.2010
  • Cette recette a été consultée 27645 fois
  • Publiée dans le numéro 10/2010 à la page 14

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