Tourte glacée à l’orange et au chocolat

Tourte glacée à l’orange et au chocolat
 

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Ingrédients

donne portions
1 moule à charnière de 22 cm de Ø

Fond

120 g de petits-beurre
60 g de beurre

Glace

150 g de chocolat Suprême Noir Satin
100 g de chocolat Suprême Bouquet d’Oranges
5 oeufs
100 g de sucre
1 orange bio
5 dl de crème

Finition

150 g de marmelade d’oranges amères
3 oranges
  1. 1.
     
    Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, puis fixer le tour. Préchauffer le four à 220 °C. Emietter les petits-beurre. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits émiettés. Les répartir sur le fond du moule et bien tasser. Faire cuire env. 8 min au four. Laisser refroidir.
     
  2. 2.
     
    Casser le chocolat Noir Satin en morceaux et les mettre dans un bol. Faire fondre au bain-marie. Hacher fin le chocolat Bouquet d’Oranges.
     
  3. 3.
     
    Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. A l’aide d’un fouet électrique, battre en mousse les jaunes d’oeuf avec le sucre durant env. 5 min. Y râper le zeste de l’orange. Exprimer le jus de l’orange et le réserver. Verser la moitié de la mousse aux oeufs dans une deuxième jatte. Mélanger soigneusement le chocolat haché et 3 cs de jus d’orange avec une moitié et le chocolat fondu avec l’autre moitié. Monter les blancs d’oeuf en neige et fouetter la crème. Les incorporer à parts égales à chaque préparation. Verser la préparation foncée dans le moule. Placer le moule et la jatte contenant la préparation claire 30 min au congélateur. Brasser ensuite la préparation claire, puis la déposer sur la masse foncée et lisser. Réserver au moins 4 h au congélateur.
     
  4. 4.
     
    Pour la finition, chauffer la marmelade. Peler les oranges à vif, puis les couper en rondelles. Démouler la tourte et la dresser sur le plat de service. La garnir de rondelles d’orange et napper généreusement celles-ci de marmelade.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:690 kcal   protéines:10 g
lipides47 g   glucides56 g

Commentaires (3)

  • botero:

    Hallo zusammen. Hat auch schon jemand diese Eistorte gemacht? Bei mir wurde sie heute sehr hoch (die Schokolademasse fuellte bereits die ganze Form aus) und nach 30 Minuten Vortiefkuehlen war die Masse noch so cremig, dass ich wie beim Soufflé Grand Marnier eine Manschette drumlegen musste zum Tiefkuehlen. Das naechste mal werde ich eine etwas groessere Springform nehmen (20-22cm), dann geht es naemlich auch praktisch fuer 10 Personen. Viel Spass. Botero

    22.12.2010

  • StephanieStracciatella:

    Hat super geschmeckt! Eine tolle Erfrischung für den Silvesterabend!

    @botero: mit einer 22cm-Springform hats gut geklappt.

    01.01.2011

  • Saison_ch:

    Wir haben den Durchmesser der Springform etwas erhöht, auf 22 cm.

    Für eine hohe Eistorte mit kleinem Durchmesser empfiehlt sich der Tipp von botero, eine Papiermanschette anzulegen, wie bei einem Souffléglace. In diesem Fall ist es auch wichtig, die erste Masse (dunkle Schokolade) etwas länger anzufrieren, damit die 2 Masse (helle Schokolade) gut darauf verteilt werden kann.

    Viel Spass beim Kochen!

    09.12.2011

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 14.12.2010
  • Cette recette a été consultée 30520 fois
  • Publiée dans le numéro 12/2010 à la page 51

Commentaires (3)

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Conseils à propos de cette recette:

  • Non décorée et soigneusement emballée, la tourte glacée se conserve 2-3 semaines au congélateur.

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