Tiramisù à la rhubarbe

Tiramisù à la rhubarbe
 

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Ingrédients

donne portions
400 g de rhubarbe
200 g de sucre
3 cs de sirop de fraise
1 dl d’eau
100 g de biscuits à la cuillère
2 oeufs frais
200 g de mascarpone
2 dl de crème
  1. 1.
     
    Eplucher la rhubarbe, la détailler en petits dés. Faire mijoter avec la moitié du sucre, à couvert, jusqu’à tendreté. Laisser refroidir. Diluer le sirop dans l’eau, en imbiber les biscuits. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. A l’aide d’un fouet électrique, travailler les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone. Fouetter la crème, monter les blancs d’oeuf en neige. Les incorporer successivement à la préparation au mascarpone.
     
  2. 2.
     
    Répartir la moitié des biscuits dans le plat. Recouvrir du tiers de la compote de rhubarbe, puis y étaler la moitié de la crème au mascarpone. Répartir le reste des biscuits par-dessus, puis un tiers de la compote et terminer avec le reste de la crème. Laisser reposer au frais durant env. 3 h. Juste avant de servir, garnir du reste de la compote de rhubarbe.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:760 kcal   protéines:10 g
lipides45 g   glucides77 g

Commentaires (6)

  • bwolfensberger:

    Gibt es auch eine Variante ohne Eier?
    Was muss ich dazu beachten?
    Danke für Tips!

    16.04.2010

  • gastrokritiker:

    Das Rezept ist eifach toll.Danke

    20.04.2010

  • Januarius:

    warum hat es im einen Tiramisurezept Eier und in anderen keine Eier?

    11.02.2013

  • Saison_ch:

    Lieber Januarius


    Tiramisù muss zwingend mit frischen Eiern zubereitet werden. Bei älteren, ungekühlten Eiern besteht die Gefahr einer Salmonellen-Infektion.

    Deshalb verzichten einige Rezepte auf Eier. Wenn Sie aber frische Eier verwenden, das Tiramisù kühlgestellt lagern und rasch konsumieren, werden Sie keine Probleme mit Salmonellen haben.

    Viel Spass beim Kochen!

    11.02.2013

  • Hobbykoechin:

    Wo kann man eine solch hohe Tiramisu Form kaufen wie oben für das Rhabarber Tiramisu abgebildet ist. So wie es aussieht ist es in der breite der Löffelbiscuit und wesentlich höher als eine normale Gratinform.

    25.04.2013

  • Saison_ch:

    Hallo Hobbyköchin

    Am besten schaust du im Fachhandel nach ob es eine solche Form gibt.
    Dieses Rezept wurde 2010 veröffentlicht. Deshalb können wir leider nicht mehr zurück verfolgen in welchem Geschäft die abgebildete Form verkauft wurde.

    26.04.2013

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 16.03.2010
  • Cette recette a été consultée 113814 fois
  • Publiée dans le numéro 04/2010 à la page 48

Commentaires (6)

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