Tempura de crevettes sur salade asiatique
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Ingrédients
| 1 | carotte d’env. 100 g |
| 2 bouquets | de coriandre |
| 1 boîte | de pousses de bambou de 200 g |
| 200 g | de crevettes tail-on cuites |
| 1 cc | de wasabi |
| 0.5 dl | d’eau froide |
| 50 g | de mix pour tempura (pâte à beignets) |
| huile d’arachide pour la friture | |
Sauce à salade |
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| 1 | piment rouge fort |
| 2 cs | d’huile de sésame |
| 4 cs | d’huile d’arachide |
| 4 cs | de vinaigre de riz |
| sel | |
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1.Pour la sauce, fendre le piment dans la longueur, l’épépiner et le hacher fin. Mélanger avec les deux variétés d’huile et le vinaigre, saler.1.Pour la sauce, fendre le piment dans la longueur, l’épépiner et le hacher fin. Mélanger avec les deux variétés d’huile et le vinaigre, saler.
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2.Tailler la carotte en fines tranches dans le sens de la longueur, puis les recouper en travers en fins bâtonnets. Hacher grossièrement la coriandre. Rincer les pousses de bambou et les égoutter soigneusement.2.Tailler la carotte en fines tranches dans le sens de la longueur, puis les recouper en travers en fins bâtonnets. Hacher grossièrement la coriandre. Rincer les pousses de bambou et les égoutter soigneusement.
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3.Eponger les crevettes avec du papier absorbant. Les badigeonner de wasabi. Mélanger l’eau avec le mix pour tempura. Chauffer une généreuse quantité d’huile à env. 180 °C. Plonger les crevettes jusqu’à la queue dans la pâte, puis les déposer délicatement dans l’huile. Les faire frire jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée. Laisser égoutter les crevettes sur du papier absorbant.3.Eponger les crevettes avec du papier absorbant. Les badigeonner de wasabi. Mélanger l’eau avec le mix pour tempura. Chauffer une généreuse quantité d’huile à env. 180 °C. Plonger les crevettes jusqu’à la queue dans la pâte, puis les déposer délicatement dans l’huile. Les faire frire jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et légèrement dorée. Laisser égoutter les crevettes sur du papier absorbant.
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4.Mélanger les carottes avec la coriandre, les pousses de bambou et la sauce. Servir avec les crevettes.4.Mélanger les carottes avec la coriandre, les pousses de bambou et la sauce. Servir avec les crevettes.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 410 kcal | protéines: | 10 g | |
| lipides | 32 g | glucides | 19 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 28.01.2010
- Cette recette a été consultée 7620 fois
- Publiée dans le numéro 02/2010 à la page 21
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25 min
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