Tarte aux pommes et au sureau

Tarte aux pommes et au sureau
 

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Ingrédients

Pour 1 plaque à pâtisserie de 40 x 33 cm, pour env. 12 parts

Pâte levée

250 g de farine
1 cc de sel
2 cs de sucre
1 citron bio
0.5 cube de levure fraîche
1.25 dl de lait tiède
60 g de beurre liquide
farine pour abaisser

Garniture

60 g de beurre liquide
50 g de sucre
1 cs de fécule de maïs
3 dl de crème
3 jaunes d’oeuf
200 g d’électuaire de baies de sureau (confiture épaisse)
5 pommes acidulées, p. ex. idared, cox
sucre glace pour la finition
  1. 1.
     
    Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Y râper le zeste du citron. Délayer la levure dans le lait. Verser sur la farine avec le beurre liquide. Pétrir en une pâte souple durant 5 min. Laisser lever à température ambiante dans un sachet en plastique durant 1 h.

     
  2. 2.
     
    Chemiser la plaque de papier sulfurisé. Abaisser la pâte sur un peu de farine, puis en foncer la plaque. Couvrir et laisser reposer encore 20 min.

     
  3. 3.
     
    Préchauffer le four à 180 °C. Pour la liaison, mélanger d’abord le beurre, le sucre et la fécule dans une casserole. Ajouter la crème et les jaunes d’oeuf, amener à ébullition en fouettant, sur feu moyen, jusqu’à liaison. Etaler la moitié de l’électuaire de sureau sur la pâte. Napper de liaison. Evider les pommes, les détailler en anneaux de 3 mm d’épaisseur, puis les disposer sur la liaison. Remplir les orifices d’électuaire. Faire cuire le tout au four durant env. 25 min. Retirer brièvement la tarte du four, la saupoudrer de sucre glace, puis terminer la cuisson durant 5 min. Servir tiède ou froid.

     

Valeurs nutritives

1 portion

calories:380 kcal   protéines:6 g
lipides30 g   glucides33 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 11.09.2009
  • Cette recette a été consultée 50153 fois
  • Publiée dans le numéro 09/2007 à la page 84

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Conseils à propos de cette recette:

  • Dazu passt flaumiger Rahm.

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