Tagliatelline d’épeautre à l’ancienne aux ­épinards et poulet

Tagliatelline d’épeautre à l’ancienne aux ­épinards et poulet
 

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Ingrédients

donne portions
400 g de minifilets de poulet
4 cs de sauce teriyaki
320 g de tagliatelline, p. ex. à l’épeautre à l’ancienne Kerns
sel
4 cs poivre
2 d’huile d’olive
200 g gousses d’ail
2 dl d’épinards à salade
de crème
4 dl de sauce tomate alla napolitana
mélange d’épices pour volaille
4 cs de graines de sésame
4 cs d’huile d’arachide
4 cs de pesto alla genovese
  1. 1.
     
    Couper les minifilets de poulet en deux et les faire mariner env. 1 h dans la sauce teriyaki.
     
  2. 2.
     
    Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée durant env. 4 min, puis les égoutter. Recueillir un peu d’eau de cuisson. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Y presser l’ail et le faire revenir. Ajouter les pâtes, les épinards et un peu d’eau de cuisson, mélanger le tout. Puis verser la crème. Laisser réduire, saler, poivrer. Porter la sauce tomate à ébullition, puis la réserver au chaud.
     
  3. 3.
     
    Piquer les morceaux de poulet un à un sur de petites brochettes en bois. Les égoutter, les saupoudrer d’épices et les parsemer de graines de sésame. Les faire rissoler de tous les côtés dans l’huile d’arachide durant env. 4 min; la viande doit être bien cuite. Servir avec les pâtes, la sauce tomate et le pesto.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:910 kcal   protéines:40 g
lipides52 g   glucides71 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 18.09.2012
  • Cette recette a été consultée 15466 fois
  • Publiée dans le numéro 10/2012 à la page 31

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