Soupe aux scampi
Juha od Škampa
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Ingrédients
| 100 g | de carottes |
| 50 g | de céleri-rave |
| 1 | oignon |
| 500 g | de scampi ou de crevettes |
| 1 cs | d’huile d’olive |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | de concentré de tomates |
| 60 g | de farine |
| 7 dl | d’eau ou de bouillon de légumes léger |
| 1 cs | de vin blanc |
| 0.5 | bouquet de persil |
| 0.5 dl | de crème |
-
1.Hacher fin les carottes, le céleri et l’oignon. Saisir les scampi dans l’huile. Ajouter les légumes et laisser rissoler le tout. Retirer les scampi, saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomates aux légumes et laisser revenir. Saupoudrer de farine, mouiller avec l’eau et le vin, puis laisser mijoter env. 20 min.1.Hacher fin les carottes, le céleri et l’oignon. Saisir les scampi dans l’huile. Ajouter les légumes et laisser rissoler le tout. Retirer les scampi, saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomates aux légumes et laisser revenir. Saupoudrer de farine, mouiller avec l’eau et le vin, puis laisser mijoter env. 20 min.
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2.Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Hacher le persil, l’ajouter à la soupe et incorporer la crème. Servir avec les scampi.2.Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur-plongeur. Saler et poivrer. Hacher le persil, l’ajouter à la soupe et incorporer la crème. Servir avec les scampi.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 210 kcal | protéines: | 26 g | |
| lipides | 9 g | glucides | 6 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 20.05.2010
- Cette recette a été consultée 6404 fois
- Publiée dans le numéro 06/2010 à la page 58
Commentaires (0)
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20 min; cuisson: env. 20 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Faire mijoter les têtes des scampi dans la soupe pour en renforcer la saveur. Les retirer avant de réduire la soupe en purée.
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