Tartare de crevettes avec gelée à la sauce soja
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Ingrédients
| 2 feuilles | de gélatine |
| 1.5 dl | de sauce soja |
| 320 g | de crevettes cocktail cuites, surgelées, décongelées avant emploi |
| sel | |
| 1 cc | de wasabi |
| un peu | de jus de citron |
| 1 | concombre |
| salade verte | |
| tomates cerises pour la garniture | |
| 1 cc | de sésame |
-
1.Faire ramollir la gélatine à l’eau froide. Porter la sauce soja à ébullition. Y faire fondre la gélatine, puis verser le tout dans un récipient plat sur 5 mm d’épaisseur. Laisser prendre env. 1 h au réfrigérateur.1.Faire ramollir la gélatine à l’eau froide. Porter la sauce soja à ébullition. Y faire fondre la gélatine, puis verser le tout dans un récipient plat sur 5 mm d’épaisseur. Laisser prendre env. 1 h au réfrigérateur.
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2.Rincer les crevettes à l’eau froide, les éponger, puis les réduire en une purée moyenne dans un hachoir électrique. Saler, relever d’un peu de wasabi et de jus de citron.2.Rincer les crevettes à l’eau froide, les éponger, puis les réduire en une purée moyenne dans un hachoir électrique. Saler, relever d’un peu de wasabi et de jus de citron.
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3.Détailler le concombre en carrés. Prélever des quenelles de tartare de crevettes avec 2 cuillères à soupe. Les dresser sur des assiettes. Couper la gelée de sauce soja en triangles. Garnir le tartare de concombres et de gelée. Décorer de salade, tomates, graines de sésame et wasabi.
3.Détailler le concombre en carrés. Prélever des quenelles de tartare de crevettes avec 2 cuillères à soupe. Les dresser sur des assiettes. Couper la gelée de sauce soja en triangles. Garnir le tartare de concombres et de gelée. Décorer de salade, tomates, graines de sésame et wasabi.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 110 kcal | protéines: | 16 g | |
| lipides | 2 g | glucides | 7 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 27.02.2009
- Cette recette a été consultée 35379 fois
- Publiée dans le numéro 09/2007 à la page 47
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25 min; repos de la gelée: 1 h
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