Sauté de pommes de terre et d’aubergine avec raïta

Sauté de pommes de terre et d’aubergine avec raïta
 

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Ingrédients

donne portions
1 concombre d’env. 450 g
sel
600 g de pommes de terre nouvelles
1 aubergine d’env. 300 g
4 cs d’huile d’olive
poivre
100 g de yogourt nature
20 g de roquette
  1. 1.
     
    Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, puis l’épépiner. Le râper avec une râpe à bircher. Saler et laisser dégorger env. 10 min. Couper les pommes de terre en rondelles d’env. 2 mm, l’aubergine en cubes d’env. 1 cm. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Y faire sauter les pommes de terre et l’aubergine à feu moyen env. 8 min. Saler et poivrer. Pour le raïta, égoutter le concombre dans une passoire en l’essorant soigneusement, puis le mélanger avec le yogourt. Saler et poivrer. Dresser les légumes avec la roquette. Servir avec le raïta.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:280 kcal   protéines:5 g
lipides16 g   glucides27 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 13.07.2010
  • Cette recette a été consultée 26777 fois
  • Publiée dans le numéro 07/2010 à la page 34

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