Salsa aux olives et aux tomates avec graines de fenouil

Salsa aux olives et aux tomates avec graines de fenouil
 

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Ingrédients

donne portions
1 poivron jaune
40 g d’olives noires dénoyautées
0.5 bouquet de persil
3 tomates
0.5 cc de graines de fenouil d’une épicerie fine
2 cs d’huile d’olive
0.5 orange bio
0.5 citron bio
fleur de sel
poivre du moulin
  1. 1.
     
    Préchauffer le four à 220 °C. Faire rôtir le poivron au four env. 20 min jusqu’à apparition de bulles sous la peau. Mettre le poivron encore chaud dans un sachet de congélation et laisser refroidir.
     
  2. 2.
     
    Entre-temps, couper les olives en deux et les débiter en lanières. Hacher le persil. Fendre les tomates en deux, les épépiner et détailler la chair en petits dés. Rôtir les graines de fenouil un bref instant dans une poêle antiadhésive sèche jusqu’à ce qu’un agréable parfum s’en dégage. Puis les hacher. Détacher la peau du poivron encore tiède, enlever les graines, puis découper la chair en petits cubes. Mélanger le poivron avec les olives, le persil, les tomates, les graines de fenouil et l’huile. Râper un peu de zeste d’orange et de citron, en parsemer la salsa. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. S’associe très bien au poisson rôti ou grillé.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:100 kcal   protéines:1 g
lipides9 g   glucides4 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 30.08.2012
  • Cette recette a été consultée 9826 fois

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