Salade de pommes de terre avec brochette de viande

Salade de pommes de terre avec brochette de viande
 

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Ingrédients

donne portions
1 kg de p. de terre fermes à la cuisson
sel
1 cc de carvi
1 dl de bouillon de légumes
1 cs de moutarde
sel
poivre
4 cs de vinaigre de pomme
6 cs d’huile de tournesol
1 bouquet de radis roses
1 bouquet de ciboulette
0.25 bouquet de persil

Brochettes de viande hachée

1 petit oignon
300 g de viande de bœuf hachée
1 jaune d’œuf
sel
poivre de Cayenne
cannelle
de cumin moulu
huile de tournesol pour rôtir
  1. 1.
     
    Cuire les pommes de terre à l’eau salée avec le carvi durant env. 30 min. Amener le bouillon à ébullition. Y incorporer la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Ajouter l’huile en filet tout en remuant. Égoutter les pommes de terre et les éplucher encore chaudes. Les ­couper en rondelles et ajouter à la sauce chaude. Mélanger ­délicatement. Laisser reposer env. 1 h à température ambiante.
     
  2. 2.
     
    Pour les brochettes, hacher l’oignon. Le mélanger à la viande hachée et au jaune d’œuf. Pétrir la masse jusqu’à ce qu’elle soit souple. Relever de sel, de poivre de Cayenne, de cannelle et de cumin. Former une saucisse avec env. 1 cs de la masse et piquer la viande sur une brochette. Saisir les brochettes à feu moyen durant env. 8 min dans l’huile et les retourner de temps à autre. Couper les radis en fines rouelles et hacher les herbettes. Ajouter le tout à la salade et mélanger. Servir la salade de pommes de terre avec les brochettes de viande hachée et un dip au yogourt et concombre.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:530 kcal   protéines:22 g
lipides33 g   glucides36 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 23.08.2012
  • Cette recette a été consultée 16496 fois
  • Publiée dans le numéro 09/2012 à la page 53

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