Salade de basilic avec formaggini

Salade de basilic avec formaggini
 

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Ingrédients

donne portions
3 dl d’eau
300 g de sucre
5 g d’acide citrique, en vente en droguerie ou en pharmacie
2 bouquets de basilic vert
4 morceaux formaggini ticinesi
2 cs de vinaigre de xérès, en vente dans les épiceries fines
3 cs d’huile de tournesol
2 pincées de basilic séché
sel
poivre
1 bouquet de basilic pourpre, en vente au marché ou dans les épiceries fines
1 bouquet de capucines, en vente au marché ou dans les épiceries fines
50 g de salade mêlée p. ex. pourprier, pissenlit et cresson de fontaine, en vente au marché ou dans les épiceries fines
  1. 1.
     
    Porter l’eau à ébullition avec le sucre. Ajouter l’acide citrique en remuant. Verser ce sirop sur la moitié du basilic vert et laisser macérer env. 30 min. Filtrer et verser le liquide sur les formaggini. Laisser reposer durant au moins 3 h.
     
  2. 2.
     
    Egoutter les formaggini, recueillir le liquide et le faire réduire dans une poêle jusqu’à épaississement et coloration dorée. Mélanger le vinaigre avec l’huile et le basilic séché, saler et poivrer. Incorporer délicatement au sirop. Laisser refroidir. Effeuiller le reste du basilic dans un saladier avec les pétales de capucine et la salade. Mélanger avec une partie de la sauce et dresser sur des assiettes.
     
  3. 3.
     
    Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer les formaggini des deux côtés à feu doux. Dresser sur la salade et arroser du reste de la sauce.
     

Valeurs nutritives

1 portion contient

calories:570 kcal   protéines:12 g
lipides10 g   glucides94 g

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Informations complémentaires

  • Ajouté le 05.10.2009
  • Cette recette a été consultée 24603 fois
  • Publiée dans le numéro 06/2008 à la page 58

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