Sablés au citron
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Ingrédients
Pour env. 30 biscuits
| 150 g | de beurre ramolli ou Sanissa au beurre |
| 80 g | de sucre |
| 1 | citron |
| 3 | jaunes d’oeuf |
| 1 pincée | de sel |
| 250 g | de farine |
| 1 pointe de couteau | de poudre à lever |
| farine pour abaisser |
-
1.Mettre le beurre et le sucre dans une jatte. Y râper le zeste du citron. Exprimer le jus, en ajouter 1 cs au beurre. Travailler au fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse claire et crémeuse. Incorporer les jaunes d’oeuf. Ajouter le sel, la farine et la poudre à lever, pétrir en une pâte ferme. L’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer 1 h au frais.1.Mettre le beurre et le sucre dans une jatte. Y râper le zeste du citron. Exprimer le jus, en ajouter 1 cs au beurre. Travailler au fouet électrique jusqu’à obtention d’une masse claire et crémeuse. Incorporer les jaunes d’oeuf. Ajouter le sel, la farine et la poudre à lever, pétrir en une pâte ferme. L’aplatir, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer 1 h au frais.
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2.Préchauffer le four à 175 °C. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 5-7 mm d’épaisseur. Y découper des biscuits de la forme désirée (pour les vitraux en biscuit, les évider en découpant un motif plus petit au centre). Ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Percer un petit orifice avec un bâtonnet. Faire cuire au milieu du four durant env. 8 min. Laisser refroidir sur la plaque.2.Préchauffer le four à 175 °C. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 5-7 mm d’épaisseur. Y découper des biscuits de la forme désirée (pour les vitraux en biscuit, les évider en découpant un motif plus petit au centre). Ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Percer un petit orifice avec un bâtonnet. Faire cuire au milieu du four durant env. 8 min. Laisser refroidir sur la plaque.
Valeurs nutritives
1 portion
| calories: | 90 kcal | protéines: | 2 g | |
| lipides | 5 g | glucides | 9 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 19.11.2009
- Cette recette a été consultée 15086 fois
- Publiée dans le numéro 11/2006 à la page 68
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45 min; repos au frais: 1 h; cuisson au four: env. 8 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Conseils à propos de cette recette:
- Variante au chocolat: remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre. Parfumez la pâte à l’orange plutôt qu’au citron.
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