Rôti de veau à la menthe
Recommander cette recette
Ingrédients
| 200 g | de légumes, p. ex. carottes, poireau, céleri-rave, oignon |
| 2 | rôtis de veau de 600 g, pris dans l’épaule |
| sel | |
| poivre | |
| paprika | |
| 3 cs | d’huile de tournesol |
| 50 g | de concentré de tomates |
| 2 dl | de vin blanc |
| 7 dl | de fond de veau |
| 2 bouquets | de menthe |
| 1 bouquet | de persil |
| 50 g | de beurre mou |
| 50 g | de chapelure |
| 600 g | de fenouils |
| 1 cs | de sauce soja |
-
1.Préchauffer le four à 180 °C. Emincer les légumes. Relever la viande avec 2 cc de sel, poivre et paprika. Dans une cocotte, la saisir 10 min de tous les côtés dans 2 cs d’huile. Ajouter les légumes et le concentré de tomates. Faire rissoler 5 min. Mouiller avec le vin, faire réduire. Ajouter le fond. Glisser dans le four et poursuivre la cuisson env. 1 h, en arrosant la viande de temps en temps.1.Préchauffer le four à 180 °C. Emincer les légumes. Relever la viande avec 2 cc de sel, poivre et paprika. Dans une cocotte, la saisir 10 min de tous les côtés dans 2 cs d’huile. Ajouter les légumes et le concentré de tomates. Faire rissoler 5 min. Mouiller avec le vin, faire réduire. Ajouter le fond. Glisser dans le four et poursuivre la cuisson env. 1 h, en arrosant la viande de temps en temps.
-
2.Hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et la chapelure. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler cette préparation aux dimensions de la viande, en tassant bien. Placer au frais. Tailler les fenouils en quartiers, les enduire du reste de l’huile, saler et poivrer. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Sortir la viande de son jus, appliquer la préparation aux herbes par-dessus en appuyant bien, puis retirer le papier. Déposer la viande à côté du fenouil, faire cuire au four 25-30 min. Filtrer le jus dans une casserole, faire réduire et relever de sauce soja. Trancher la viande et la servir avec le jus et le fenouil.2.Hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et la chapelure. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler cette préparation aux dimensions de la viande, en tassant bien. Placer au frais. Tailler les fenouils en quartiers, les enduire du reste de l’huile, saler et poivrer. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Sortir la viande de son jus, appliquer la préparation aux herbes par-dessus en appuyant bien, puis retirer le papier. Déposer la viande à côté du fenouil, faire cuire au four 25-30 min. Filtrer le jus dans une casserole, faire réduire et relever de sauce soja. Trancher la viande et la servir avec le jus et le fenouil.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 490 kcal | protéines: | 52 g | |
| lipides | 22 g | glucides | 15 g |
Commentaires (1)
Vous devez être inscrit pour laisser des commentaires. S'inscrire Inscrivez-vous gratuitement dès aujourd'hui pour profiter des fonctions réservées à notre communauté!
Informations complémentaires
- Ajouté le 12.04.2011
- Cette recette a été consultée 26225 fois
- Publiée dans le numéro 04/2011 à la page 17
Commentaires (1)
Ajouter un commentaire »Temps de préparation
60 min; cuisson au four: env. 1 h 30
Evaluation
Evaluation enregistrée!Recettes apparentées
-
test
Epaule de veau braisée avec malfatti au fenouilVers la recette »
-
test
Escalopes de veau aux marrons glacésVers la recette »
-
test
Filets de féra sur fenouil en sauce safranéeVers la recette »
-
test
Jarrets de veau avec tomatesVers la recette »
-
test
Rôti de veau avec sauce aux bolets et aux tomates séchéesVers la recette »
d_dubois:
Ganz ausgezeichnet. Ich werde das demnächst wiederholen.
02.06.2011