Rosbif
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Ingrédients
| 800 g | de romsteck de boeuf en un morceau |
| huile d’olive pour badigeonner | |
| sel | |
| poivre du moulin | |
Sauce moutarde-estragon |
|
| 1 bouquet | d’estragon |
| 180 g | de yogourt nature |
| 50 g | de moutarde à gros grains |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| jus de citron pour relever | |
-
1.Préchauffer le four à 80 °C avec la plaque. Amener la viande à température ambiante, la badigeonner d’huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Saisir de tous les côtés durant env. 8 min dans une poêle sans ajout de matière grasse, à feu moyen. Poser sur la plaque préchauffée et faire cuire au milieu du four durant 3 h. Envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser reposer encore 30 min dans le four éteint.1.Préchauffer le four à 80 °C avec la plaque. Amener la viande à température ambiante, la badigeonner d’huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Saisir de tous les côtés durant env. 8 min dans une poêle sans ajout de matière grasse, à feu moyen. Poser sur la plaque préchauffée et faire cuire au milieu du four durant 3 h. Envelopper dans une feuille d’aluminium et laisser reposer encore 30 min dans le four éteint.
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2.Pour la sauce, hacher l’estragon, mélanger avec le yogourt et la moutarde. Saler et poivrer. Relever de jus de citron. Couper la viande en tranches de 5 mm d’épaisseur. Servir avec la sauce.2.Pour la sauce, hacher l’estragon, mélanger avec le yogourt et la moutarde. Saler et poivrer. Relever de jus de citron. Couper la viande en tranches de 5 mm d’épaisseur. Servir avec la sauce.
Valeurs nutritives
1 portion contient
| calories: | 200 kcal | protéines: | 32 g | |
| lipides | 6 g | glucides | 3 g |
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Informations complémentaires
- Ajouté le 20.11.2009
- Cette recette a été consultée 17675 fois
- Publiée dans le numéro 07/2004 à la page 33
Commentaires (0)
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20 min; cuisson à basse température: 3 h; repos: 30 min
Evaluation
Evaluation enregistrée!Classement
160.
Conseils à propos de cette recette:
- Accompagner d’une salade verte.
- Le romsteck peut être remplacé par du faux-filet ou de la côte couverte.
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